由教育部、國家衛(wèi)生健康委員會(huì )、國家市場(chǎng)監(jiān)管總局指導，經(jīng)(jīng)濟日報、北京市食品安全委員會(huì )辦公室主辦，中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)承辦的第二屆校園食品安全論壇6月27日舉辦。圖為活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng) 王巖/攝 

　　經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)北京6月27日訊 由教育部、國家衛(wèi)生健康委員會(huì )、國家市場(chǎng)監(jiān)管總局指導，經(jīng)(jīng)濟日報、北京市食品安全委員會(huì )辦公室主辦，中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)承辦的第二屆校園食品安全論壇6月27日舉辦。與會(huì )嘉賓圍繞“校園食品安全監(jiān)管與多元化飲食需求”和“如何做好學(xué)校食品安全風(fēng)險交流工作”等議題題展開(kāi)了交流與討論，并就社會(huì )廣泛關(guān)(guān)注的學(xué)生食育和陪餐制等話(huà)題發(fā)(fā)表了各自見(jiàn)解，其中多位校長(cháng)和幼兒園園長(cháng)提出，校園食品安全保障工作的重點(diǎn)是落實(shí)監(jiān)管責任。

　　學(xué)校食品安全管理水平大幅提高 仍需社會(huì )共治

　　經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)記者獲悉，今年4月1日，教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、衛(wèi)健委聯(lián)(lián)合印發(fā)(fā)的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》正式實(shí)施，強化了學(xué)校在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康方面的責任，著(zhù)力建立全過(guò)程的學(xué)校食品安全風(fēng)險防控體系。

　　今年3到4月份，各地食安全辦組織開(kāi)展了校園食品安全風(fēng)險隱患排查工作，排查情況顯示，各地學(xué)校食品安全管理水平得到很大提高。但與人民群眾的期盼還有一定差距，問(wèn)題和隱患仍然存在。

　　國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品經(jīng)(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理司王群。經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng) 王巖/攝 

　　國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品經(jīng)(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理司王群介紹稱(chēng)，從排查結(jié)果看，目前在校園食品安全方面存在的問(wèn)題主要是部分學(xué)校食品安全主體責任落實(shí)不到位；從業(yè)(yè)人員流動(dòng)性比較強，培訓工作跟不上；食品制作過(guò)程不符合餐飲服務(wù)(wù)食品安全操作規(guī)范；城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村地區(qū)一些學(xué)校主要依靠校外食品生產(chǎn)(chǎn)經(jīng)(jīng)營(yíng)企業(yè)(yè)供餐，或家庭托餐，且大多不具備冷鏈、熱鏈的供應條件，導致存在較大的食品安全風(fēng)險。

　　中國疾病預防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(cháng)張兵。經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng) 王巖/攝 

　　除了校園食品安全的管理水平，我國青少年的的營(yíng)養(yǎng)健康狀況也有了很大提升。中國疾病預防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(cháng)張兵介紹稱(chēng)，大量的監(jiān)測和調(diào)查顯示，現(xiàn)在青少年的營(yíng)養(yǎng)健康狀況改善很大，但由于一些不科學(xué)的“垃圾吃法”還是讓一部分青少年出現(xiàn)了身體發(fā)(fā)育不平衡，變成了“小胖墩”或“豆芽菜”。對此他表示，全社會(huì )都要樹(shù)立科學(xué)看待食品和飲食習慣的認識。

經(jīng)(jīng)濟日報社副總編輯張曙紅致辭。經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng) 王巖/攝 

　　經(jīng)(jīng)濟日報社副總編輯張曙紅指出，當前，如何在實(shí)踐中做好校園食品安全工作面臨著(zhù)諸多挑戰(zhàn)。學(xué)校食品安全需要社會(huì )群力共治。不論是政府官員、教育工作者還是媒體記者，涌一分熱發(fā)(fā)一分光，共同守護好孩子的餐盤(pán)。

　　“校長(cháng)”共話(huà)校園食品安全監(jiān)管

　　北京市東城區(qū)史家胡同小學(xué)副校長(cháng)范汝梅。經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng) 王巖/攝  

　　北京市東城區(qū)史家胡同小學(xué)副校長(cháng)范汝梅表示，在保證校園食品安全工作中最重要的就是把國家規(guī)定的相關(guān)(guān)要求落實(shí)到日常食品安全監(jiān)督檢查的每個(gè)環(huán)(huán)節(jié)和流程，如原料管理，人員培訓，營(yíng)養(yǎng)配餐研制等。

　　北京師范大學(xué)附屬實(shí)驗中學(xué)副校長(cháng)劉學(xué)東。經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng) 王巖/攝 

　　北京師范大學(xué)附屬實(shí)驗中學(xué)副校長(cháng)劉學(xué)東同樣認為學(xué)校食品安全工作的關(guān)(guān)鍵在于對相關(guān)(guān)規(guī)章制度以及學(xué)生、家長(cháng)意見(jiàn)需求的落實(shí)。同時(shí)也要注重機制的建設(shè)，比如成立膳食委員會(huì )，通過(guò)評教評選、問(wèn)卷調(diào)查、學(xué)代會(huì )、校長(cháng)信箱，每周一的校長(cháng)接待日等途徑滿(mǎn)足學(xué)生、老師，對學(xué)校食品安全包括營(yíng)養(yǎng)餐工作的需求。

　　北京市西城區(qū)第二實(shí)驗小學(xué)副校長(cháng)孫津濤。經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng) 王巖/攝 

　　北京市西城區(qū)第二實(shí)驗小學(xué)副校長(cháng)孫津濤提出，保障校園食品安全，不僅需要學(xué)校領(lǐng)(lǐng)導和教師、家長(cháng)參與，也要讓更多的學(xué)生參與進(jìn)來(lái)，并把研究食品作為一門(mén)主題課程向?qū)W(xué)生開(kāi)設(shè)。

　　南京市金陵中學(xué)河西分校副校長(cháng)仇巧芳。經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng) 王巖/攝 

　　南京市金陵中學(xué)河西分校副校長(cháng)仇巧芳也表示，對學(xué)生的食育課程是保證校園食品安全的重要方面，“我們讓每個(gè)班級都有屬于班級的一畝三分地，圍繞農(nóng)業(yè)(yè)生產(chǎn)(chǎn)，開(kāi)設(shè)了系列的農(nóng)業(yè)(yè)體驗課程，增強了學(xué)生的食品安全意識?！貝送?，金陵中學(xué)還創(chuàng)(chuàng )建了學(xué)校食品快速檢測中心，不僅為食材把關(guān)(guān)，還成為了學(xué)生提高安全食品鑒別能力的學(xué)習基地。

　　河南省實(shí)驗幼兒園園長(cháng)、河南省學(xué)前教育發(fā)(fā)展中心主任張秋萍稱(chēng)，食育在校園食品安全工作中的重要性，不僅是讓學(xué)生吃的安全和健康，更能讓學(xué)生實(shí)現(xiàn)自我健康管理。目前河南省實(shí)驗幼兒園已經(jīng)(jīng)構(gòu)建了一套包括食育在內(nèi)的課程體系，出版了一系列兒童食育讀本，讓學(xué)生從小實(shí)現(xiàn)自我健康管理。這些做法和書(shū)籍已經(jīng)(jīng)得到許多國內(nèi)外業(yè)(yè)內(nèi)人士的認可，并在逐步推廣。

　　校長(cháng)陪餐制引熱議

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部主任郭麗霞。經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng) 王巖/攝 

　　校長(cháng)陪餐制是《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》中提到的一項重要內(nèi)容，引起了社會(huì )的廣泛關(guān)(guān)注。國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部主任郭麗霞稱(chēng)，陪餐制是學(xué)校負起校園食品安全主體責任的具體體現(xiàn)，是一個(gè)增加信任、督促改進(jìn)的過(guò)程。

　　北京市第四中學(xué)總務(wù)(wù)主任李志強。經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng) 王巖/攝 

　　北京市第四中學(xué)總務(wù)(wù)主任李志強也表示，落實(shí)好陪餐制可以幫助學(xué)校，餐飲企業(yè)(yè)、家長(cháng)之間建立信任關(guān)(guān)系，加強溝通，進(jìn)而共同推動(dòng)校園食品安全的保障工作。

　　家長(cháng)代表欒笑語(yǔ)。經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng) 王巖/攝 

　　家長(cháng)代表欒笑語(yǔ)在發(fā)(fā)言是也提到，及時(shí)的溝通是學(xué)生家長(cháng)對學(xué)校在食品安全方面的核心訴求之一，她認為有一些家長(cháng)對校園食品安全問(wèn)題的過(guò)激反應是由于缺乏溝通造成的，因此學(xué)校和家長(cháng)之間打造一種透明的信息溝通方式是十分重要的，比如通過(guò)手機APP等方式去了解學(xué)校食堂的菜譜，食品安全管理等等。