經(jīng)(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京6月23日訊 由中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)、中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )和科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心聯(lián)(lián)合舉辦的“2018-2019年度食品安全創(chuàng)(chuàng )新技術(shù)(shù)（項(xiàng)目）”評選在今日舉辦的第十一屆中國食品安全論壇科技分論壇中發(fā)(fā)布。雀巢、光明、洽洽等多單位提交的14個(gè)(gè)食品安全創(chuàng)(chuàng )新技術(shù)(shù)和示范項(xiàng)目獲評。

    由國務(wù)(wù)院食安辦指導(dǎo)，經(jīng)(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦，中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng)(chuàng )新助力食品安全”6月23日上午舉辦。圖為2018-2019年度食品安全創(chuàng)(chuàng )新技術(shù)(shù)（項(xiàng)目）發(fā)(fā)布。經(jīng)(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者李凡/攝

　　為激勵(lì)科技人員不斷創(chuàng)(chuàng )新，促進(jìn)(jìn)食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)在生產(chǎn)(chǎn)、存儲、加工、流通等方面的技術(shù)(shù)革新，充分發(fā)(fā)揮市場(chǎng)主體的積極性，造福廣大消費(fèi)者，食品安全創(chuàng)(chuàng )新技術(shù)(shù)（項(xiàng)目）評選已經(jīng)(jīng)是連續(xù)第三年舉辦。在我國轉(zhuǎn)換增長(cháng)動(dòng)能、實(shí)(shí)施品牌戰(zhàn)略、提升消費(fèi)水平的重要發(fā)(fā)展階段，發(fā)(fā)布先進(jìn)(jìn)的食品安全示范項(xiàng)目和創(chuàng)(chuàng )新技術(shù)(shù)，主動(dòng)引領(lǐng)(lǐng)食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)升級，逐漸改變對食品安全謠言被動(dòng)應(yīng)對的局面，具有積極的意義。

　　經(jīng)(jīng)專(zhuān)家組對提交的食品安全創(chuàng)(chuàng )新技術(shù)(shù)和示范項(xiàng)目有關(guān)(guān)資料進(jìn)(jìn)行審核和評定，包括雀巢食品安全研究院的“基于化學(xué)(xué)指紋圖譜技術(shù)(shù)的食品摻假鑒別研究”、江蘇美正生物科技有限公司的“食品安全快速檢測全過(guò)程閉環(huán)(huán)管控技術(shù)(shù)”、光明乳業(yè)(yè)股份有限公司的“光明五星冷鏈質(zhì)(zhì)量管理系統(tǒng)”在內(nèi)的14個(gè)(gè)技術(shù)(shù)和項(xiàng)目獲評。

　　據(jù)了解，主辦方今年面向科研機(jī)構(gòu)、高等院校、食品企業(yè)(yè)等征集了自2018年1月至2019年6月期間在中國食品安全領(lǐng)(lǐng)域技術(shù)(shù)創(chuàng)(chuàng )新、產(chǎn)(chǎn)品創(chuàng)(chuàng )新、管理創(chuàng)(chuàng )新等方面達(dá)到國內(nèi)外先進(jìn)(jìn)水平、做出突出貢獻(xiàn)并已取得顯著(zhù)經(jīng)(jīng)濟(jì)和社會(huì )效益的一系列食品安全示范項(xiàng)目和創(chuàng)(chuàng )新技術(shù)(shù)，涉及生產(chǎn)(chǎn)、加工、溯源、監(jiān)管、快速檢測等食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)全鏈條，并覆蓋乳制品、農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品、飲品、堅(jiān)果、餐飲、食品包裝等多個(gè)(gè)細(xì)分行業(yè)(yè)。

　　附：“2018-2019年度食品安全創(chuàng)(chuàng )新技術(shù)(shù)、示范項(xiàng)目”

　　食品安全創(chuàng)(chuàng )新技術(shù)(shù)名單:

    1-1

　　由雀巢食品安全研究院、天津大學(xué)(xué)、上海交通大學(xué)(xué)申報(bào)的“基于化學(xué)(xué)指紋圖譜技術(shù)(shù)的食品摻假鑒別研究”技術(shù)(shù)，開(kāi)發(fā)(fā)了一套基于流動(dòng)注射質(zhì)(zhì)譜、拉曼高光譜成像和基質(zhì)(zhì)輔助激光解吸電離飛行時(shí)(shí)間質(zhì)(zhì)譜的食品摻假識別的技術(shù)(shù)。該技術(shù)(shù)準(zhǔn)確、快速、高效，可有效滿(mǎn)足食品安全監(jiān)管部門(mén)和企業(yè)(yè)原料篩查的需求。

　　1-2

　　由江蘇美正生物科技有限公司、無(wú)錫市市場(chǎng)監(jiān)督管理局申報(bào)的“食品安全快速檢測全過(guò)程閉環(huán)(huán)管控技術(shù)(shù)”，憑借多種物聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)智能技術(shù)(shù)對食品安全檢測的全流程進(jìn)(jìn)行實(shí)(shí)時(shí)(shí)監(jiān)控，解決了快檢結(jié)果不可靠、快檢流程不透明、快檢工作形式化的問(wèn)題，做到了快檢全程留痕、過(guò)程有據(jù)可依，有效提升了食品安全管理部門(mén)的服務(wù)(wù)能力與監(jiān)管水平，為落實(shí)(shí)食品安全主體責(zé)任提供了強(qiáng)大的技術(shù)(shù)支撐。

　　1-3

　　由晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司申報(bào)的“植物天然色素中有害物質(zhì)(zhì)溯源及控制技術(shù)(shù)”，在行業(yè)(yè)內(nèi)首次闡明了天然色素中多種危害物污染來(lái)源與遷移規(guī)律，開(kāi)發(fā)(fā)了檢測方法和工業(yè)(yè)化高效去除技術(shù)(shù)，率先建立了符合行業(yè)(yè)特色的HACCP體系。提升了天然色素的安全性和行業(yè)(yè)的國際競爭力，被鑒定為達(dá)到國際先進(jìn)(jìn)技術(shù)(shù)水平的配套研究成果。

　　1-4

　　由山東邁科珍生物科技有限公司申報(bào)的“保障食品安全、修復(fù)耕地重金屬和有機(jī)物污染的功能性微生物組技術(shù)(shù)”，在《自然生物技術(shù)(shù)》的封面發(fā)(fā)表、申請了PCT專(zhuān)利、在2017年全球福布斯峰會(huì )上獲得顛覆性可持續(xù)性大獎。該技術(shù)(shù)可為保障食品安全提供大數(shù)據(jù)預(yù)測和綠色解決方案。

　　1-5

　　由國家農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品保鮮工程技術(shù)(shù)研究中心（天津）申報(bào)的“果蔬貯運(yùn)微環(huán)(huán)境氣體調(diào)控綠色保鮮技術(shù)(shù)研究與應(yīng)用”項(xiàng)目，研制了集精準(zhǔn)溫控與貯運(yùn)微環(huán)(huán)境調(diào)控一體化移動(dòng)式果蔬保鮮箱，構(gòu)建藍(lán)莓、櫻桃番茄等難貯易腐果蔬貯運(yùn)環(huán)(huán)境氣體調(diào)控綠色防腐保鮮技術(shù)(shù)集成體系。創(chuàng)(chuàng )制精品果蔬無(wú)縫化全程冷鏈保鮮新模式，成功解決了冷鏈“斷鏈”難題。

　　1-6

　　由四川省食品安全學(xué)(xué)會(huì )、成都奕陽(yáng)現(xiàn)代科技有限公司申報(bào)的“一餐一碼集中供餐信息化追溯與明廚亮灶系統(tǒng)”，基于餐飲食品安全控制專(zhuān)業(yè)(yè)原理及法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求，結(jié)合我國集中供餐實(shí)(shí)際狀況，融合云計(jì)算、物聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)、大數(shù)據(jù)可視化分析等信息化技術(shù)(shù)，實(shí)(shí)現(xiàn)餐飲全程分布式信息化追溯和互聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)+智慧監(jiān)管。此系統(tǒng)使得餐飲個(gè)(gè)性化系統(tǒng)可一日建成，快速實(shí)(shí)現(xiàn)監(jiān)管即獲互聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)+監(jiān)管平臺。

　　1-7

　　由北京便利蜂連鎖商業(yè)(yè)有限公司申報(bào)的“助力便利店食品安全管理升級的智能操作系統(tǒng)”，通過(guò)一系列數(shù)據(jù)化管理手段，運(yùn)用科技創(chuàng)(chuàng )新來(lái)提高管理效率與運(yùn)營(yíng)質(zhì)(zhì)量，并結(jié)合智能管理和專(zhuān)利技術(shù)(shù)的應(yīng)用，全面提升便利店的食品安全管控水平，讓科技創(chuàng)(chuàng )新賦能便利店保障食品安全。

　　食品安全示范項(xiàng)目名單：

    2-1

　　由光明乳業(yè)(yè)股份有限公司申報(bào)的“光明五星冷鏈質(zhì)(zhì)量管理系統(tǒng)”，提出了多項(xiàng)行業(yè)(yè)獨(dú)創(chuàng)(chuàng )、可量化、科學(xué)(xué)的冷鏈評估標(biāo)準(zhǔn)，并已經(jīng)(jīng)在全國各主要城市進(jìn)(jìn)行推廣應(yīng)用，配送溫度合格率長(cháng)期保持在95%以上。光明乳業(yè)(yè)作為行業(yè)(yè)首家五星級冷鏈物流企業(yè)(yè)，通過(guò)借鑒、融合國內(nèi)外先進(jìn)(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)(yè)獨(dú)創(chuàng)(chuàng )并不斷健全光明“五星”冷鏈管理系統(tǒng)，在物流環(huán)(huán)節(jié)的冷鏈管控方面取得了良好的效果。

　　2-2

　　由上?；ü跔I(yíng)養(yǎng)乳品有限公司申報(bào)的“政企共同創(chuàng)(chuàng )建全透明智能化管理系統(tǒng)”，通過(guò)政企共同創(chuàng)(chuàng )建全透明智能化管理系統(tǒng)，完成了模塊化、全透明、智能化的生產(chǎn)(chǎn)質(zhì)(zhì)量安全過(guò)程控制，系統(tǒng)可通過(guò)數(shù)據(jù)的現(xiàn)場(chǎng)采集、深度統(tǒng)計(jì)分析、手機(jī)APP呈現(xiàn)，實(shí)(shí)現(xiàn)全面質(zhì)(zhì)量安全管理并達(dá)到實(shí)(shí)時(shí)(shí)管控的效果，處于國內(nèi)食品業(yè)(yè)領(lǐng)(lǐng)先水平。

　　2-3

　　由宜昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局申報(bào)的“宜昌市智慧食藥監(jiān)綜合服務(wù)(wù)系統(tǒng)”立足面向監(jiān)管者、生產(chǎn)(chǎn)經(jīng)(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者三個(gè)(gè)終端，融合云計(jì)算、物聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)、大數(shù)據(jù)、地理信息、移動(dòng)互聯(lián)(lián)等新技術(shù)(shù)，為湖北宜昌市、縣、鄉(xiāng)三級食藥監(jiān)管部門(mén)高效、精準(zhǔn)履行監(jiān)管職能提供了服務(wù)(wù)全區(qū)域、覆蓋全職能、支持全流程、內(nèi)外全協(xié)(xié)同的“互聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)+”智慧監(jiān)管方案，著(zhù)力解決了政府食品安全監(jiān)管與信息惠民兩大需求。

　　2-4

　　由拉扎斯網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )科技（上海）有限公司申報(bào)的“自制飲品配送解決方案”，針對自制冷熱飲品配送過(guò)程中對溫度、配送時(shí)(shí)長(cháng)等特別要求，開(kāi)發(fā)(fā)專(zhuān)用冷鏈包、恒溫箱及一店式新零售智慧門(mén)店分單方法，縮短配送時(shí)(shí)間，避免飲品交叉污染，保持飲品配送過(guò)程溫度恒定，有效降低自制飲品配送食品安全風(fēng)(fēng)險(xiǎn)。

　　2-5

　　由杭州食話(huà)文化傳媒有限公司申報(bào)的“中國特色的食育創(chuàng)(chuàng )新解決方案”，聯(lián)(lián)合國際食品科學(xué)(xué)院院士、浙江工商大學(xué)(xué)博導(dǎo)教授合作開(kāi)發(fā)(fā)了食育課程，把形式更豐富、內(nèi)容更生動(dòng)的食育課帶給大家，將健康飲食的觀(guān)念傳播到更多的家庭。通過(guò)食育實(shí)(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

　　2-6

　　由洽洽食品股份有限公司申報(bào)的“堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)(chǎn)品保鮮及產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)化關(guān)(guān)鍵技術(shù)(shù)研究”，通過(guò)研究堅(jiān)果類(lèi)原料標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)(shù)、高水分堅(jiān)果類(lèi)原料預(yù)干燥和筒倉貯存技術(shù)(shù)、堅(jiān)果仁低溫烘烤控制關(guān)(guān)鍵技術(shù)(shù)、堅(jiān)果原料霉變控制技術(shù)(shù)、混合果仁類(lèi)產(chǎn)(chǎn)品干濕原料包裝水分遷移控制技術(shù)(shù)等，實(shí)(shí)現(xiàn)堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)(chǎn)品從原料種植到加工銷(xiāo)售全產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈的保鮮控制技術(shù)(shù)。有效解決了多種類(lèi)堅(jiān)果混合后的食品安全難題。

　　2-7

　　由湯陰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局申報(bào)的“湯陰縣食品安全誠信追溯系統(tǒng)”，通過(guò)“政府監(jiān)管”“企業(yè)(yè)自律”“公眾監(jiān)督”三位一體，構(gòu)建了從農(nóng)田到餐桌全產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈的透明監(jiān)管和智慧追溯。提升了政府服務(wù)(wù)水平，破解了食品安全監(jiān)管領(lǐng)(lǐng)域的五大難題。