由國(guó)務(wù)(wù)院食安辦、中央文明辦、教育部等23部門(mén)(mén)聯(lián)(lián)合主辦的主題為“尚德守法 食品安全讓生活更美好”的2019年全國(guó)食品安全宣傳周6月18日正式啟動(dòng)(dòng)。由經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社承辦，中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)執(zhí)行承辦的宣傳周主場(chǎng)(chǎng)活動(dòng)(dòng)在京舉行。圖為同和居飯莊行政總廚于曉波發(fā)(fā)言。中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者 裴小閣/攝影 

　　經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京6月18日訊 “做食品就是做良心！”在今日在京舉辦的由國(guó)務(wù)(wù)院食品安全辦等23部門(mén)(mén)主辦，經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)承辦，中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)執(zhí)行承辦的2019年全國(guó)食品安全宣傳周主場(chǎng)(chǎng)活動(dòng)(dòng)上，同和居飯莊第六代傳人、行政總廚于曉波用這八個(gè)(gè)鏗鏘有力的字眼道出一名老餐飲從業(yè)(yè)者的堅(jiān)守。他在發(fā)(fā)言中表示，希望餐飲企業(yè)(yè)共同攜手，堅(jiān)守誠(chéng)信，“把保障食品安全刻在心里、化進(jìn)(jìn)骨子里，真正變成習(xí)慣和本能?！?/p>

　　據(jù)于曉波介紹，同和居創(chuàng)(chuàng )建于1822年，被譽(yù)(yù)為魯菜泰斗、京城“八大居”之首，其烤饅頭、三不粘和糟熘系列堪稱(chēng)“三絕”，長(zhǎng)(cháng)時(shí)(shí)間以來(lái)(lái)廣受消費(fèi)者青睞。

　　“我覺(jué)(jué)得，大家伙兒的好口碑不僅是夸味道，還包括對(duì)我們菜品的放心和安全的認(rèn)可?！庇跁圓ū硎?，同和居對(duì)于食材十分重視，對(duì)供貨商的選擇“近乎嚴(yán)苛”，力求從源頭上保證食材品質(zhì)(zhì)安全。在后廚管理中，對(duì)每一道操作工序都建立嚴(yán)格的食品安全管理規(guī)范，精益求精，“絕不讓規(guī)矩走樣”?！拔覀兩鈧?，老字號(hào)、金招牌是同和居多少代老輩人的心血與付出換來(lái)(lái)的，砸招牌可很容易，一盤(pán)(pán)菜就夠了?！庇跁圓ㄕf(shuō)(shuō)。

　　近年來(lái)(lái)，政府監(jiān)管部門(mén)(mén)對(duì)餐飲行業(yè)(yè)先后出臺(tái)了多項(xiàng)制度規(guī)范，不斷加強(qiáng)餐飲服務(wù)(wù)規(guī)范的培訓(xùn)、指導(dǎo)和服務(wù)(wù)，幫助企業(yè)(yè)提高安全保障能力和水平。于曉波表示，作為老字號(hào)，同和居也“跟上新時(shí)(shí)代”，啟動(dòng)(dòng)“陽(yáng)(yáng)光餐飲”工程，讓顧客明明白白消費(fèi)；引入神秘顧客制度，接受第三方考評(píng)；參與餐飲業(yè)(yè)食品安全和營(yíng)(yíng)養(yǎng)管理體系示范工程等。

　　于曉波認(rèn)為，食品安全其實(shí)(shí)并非“多難的事兒”?！爸灰�把脩┗個(gè)(gè)客人都當(dāng)作自己的家人，每一道菜都當(dāng)作為自己家人做，把保障食品安全刻在心里、化進(jìn)(jìn)骨子里，像呼吸一樣不用老去想它，真正變成習(xí)慣和本能?！彼�希望所用{惋嫃臉I(yè)(yè)者能共同攜手，堅(jiān)守誠(chéng)信，做好本分，讓中華美食技藝和工匠精神代代傳承，讓中國(guó)人的生活更加美好。