經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)北京4月23日訊 4月18日，2019年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)(huì )北京召開(kāi)(kāi)，在當(dāng)天召開(kāi)(kāi)的主題為“通過(guò)(guò)創(chuàng)(chuàng )新提升21世紀(jì)的食品體系管理”分論壇上，來(lái)(lái)自中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )、國(guó)際科學(xué)(xué)理事會(huì)(huì )、清華大學(xué)(xué)、美國(guó)阿肯色大學(xué)(xué)、中關(guān)(guān)村創(chuàng)(chuàng )業(yè)(yè)大街、微軟、百勝、沃爾瑪食品安全協(xié)(xié)作中心以及國(guó)內(nèi)外三家創(chuàng)(chuàng )新創(chuàng)(chuàng )業(yè)(yè)企業(yè)(yè)代表與近120名來(lái)(lái)賓就創(chuàng)(chuàng )新話(huà)題從不同角度分享了各自的實(shí)(shí)踐與思考。分論壇由和沃爾瑪食品安全協(xié)(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)博士共同主持。

　　用科技擁抱未來(lái)(lái)中國(guó)食品發(fā)(fā)展

　　中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )理事長(zhǎng)(cháng)孟素荷在大會(huì)(huì )開(kāi)(kāi)幕式上指出：“中國(guó)作為全球充滿(mǎn)活力的第一大食品制造國(guó)和消費(fèi)國(guó)，我們所面對(duì)的食品安全與健康問(wèn)(wèn)題的挑戰(zhàn)，是全球難度系數(shù)最大的挑戰(zhàn)。我們用科技擁抱大健康產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)的同時(shí)(shí)，更要用科技對(duì)創(chuàng)(chuàng )新浪潮中的創(chuàng)(chuàng )新食品筑起安全與健康的長(zhǎng)(cháng)城?！?/p>

　　中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )名譽(yù)(yù)副理事長(zhǎng)(cháng)潘迎捷教授表示，“創(chuàng)(chuàng )新是一個(gè)(gè)國(guó)家和民族可持續(xù)發(fā)(fā)展的不懈的動(dòng)(dòng)力，同時(shí)(shí)也是企業(yè)(yè)在激烈的全球化競(jìng)爭(zhēng)中得以生存和發(fā)(fā)展的一個(gè)(gè)最重要的驅(qū)動(dòng)(dòng)力?！彼麖?qiáng)調(diào)，在全球化的大趨勢(shì)下，光講科技創(chuàng)(chuàng )新還是不夠的，我們必須把體系的創(chuàng)(chuàng )新、機(jī)制的創(chuàng)(chuàng )新、管理的創(chuàng)(chuàng )新、模式的創(chuàng)(chuàng )新也提到一個(gè)(gè)非常重要的位置上來(lái)(lái)。

　　國(guó)際科學(xué)(xué)理事會(huì)(huì )前主席Gordon McBean教授認(rèn)為，“我們要應(yīng)對(duì)所有這些問(wèn)(wèn)題，包括能源、食品、環(huán)(huán)境等等，需要有一個(gè)(gè)全面的方法來(lái)(lái)預(yù)測(cè)未來(lái)(lái)，進(jìn)(jìn)行創(chuàng)(chuàng )新，要提高能力建設(shè)，還有數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，這樣我們才能一起合作，把各個(gè)(gè)社群結(jié)合起來(lái)(lái)，進(jìn)(jìn)行全球和國(guó)家層面的研究項(xiàng)目的整合?！?/p>

　　食品行業(yè)(yè)數(shù)字化、智慧化轉(zhuǎn)型就在當(dāng)下

　　對(duì)于大數(shù)據(jù)、物聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)、人工智能和區(qū)塊鏈等技術(shù)(shù)在食品安全領(lǐng)(lǐng)域的實(shí)(shí)踐與應(yīng)用，微軟大中華區(qū)成就客戶(hù)事業(yè)(yè)部首席云計(jì)算解決方案架構(gòu)師梁健表示，數(shù)字化不是在未來(lái)(lái)五年十年，數(shù)字化就在當(dāng)下。企業(yè)(yè)需要利用現(xiàn)在的技術(shù)(shù)來(lái)(lái)實(shí)(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

　　百勝中國(guó)食品安全官田明福介紹說(shuō)(shuō)，從電子采購(gòu)、質(zhì)(zhì)量電子管理系統(tǒng)、物流、管理創(chuàng)(chuàng )新等方面百勝中國(guó)的供應(yīng)鏈正在智慧化，并且在實(shí)(shí)際中解決了餐飲行業(yè)(yè)所面臨的問(wèn)(wèn)題。

　　對(duì)于正在建設(shè)的可信供應(yīng)商主體信息平臺(tái)，清華大學(xué)(xué)電子商務(wù)(wù)交易技術(shù)(shù)國(guó)家工程實(shí)(shí)驗(yàn)室主任助理黃亞?wèn)|介紹說(shuō)(shuō)，該項(xiàng)目由沃爾瑪提供支持，目的在于建立一個(gè)(gè)開(kāi)(kāi)放、公開(kāi)(kāi)的供應(yīng)商數(shù)據(jù)平臺(tái)，助力打造透明可信的產(chǎn)(chǎn)品供應(yīng)鏈。供應(yīng)商的審核和管理對(duì)于為消費(fèi)者提供安全和高質(zhì)(zhì)量的產(chǎn)(chǎn)品至關(guān)(guān)重要。然而，這一工作在實(shí)(shí)踐中面臨著(zhù)巨大的挑戰(zhàn)，供應(yīng)商需要花費(fèi)大量精力準(zhǔn)備、提交并且維護(hù)不同零售商對(duì)于供應(yīng)商管理所需要的各類(lèi)(lèi)文件和數(shù)據(jù)，而零售商需要花費(fèi)大量時(shí)(shí)間審核、管理成千上萬(wàn)(wàn)家供應(yīng)商的信息，并且難以發(fā)(fā)現(xiàn)供應(yīng)商提供的資質(zhì)(zhì)可能存在的欺詐或作假問(wèn)(wèn)題。

　　黃亞?wèn)|介紹道，平臺(tái)建成后將簡(jiǎn)(jiǎn)化并加速供應(yīng)商審核與管理過(guò)(guò)程，該平臺(tái)具有數(shù)據(jù)自主、可信、保護(hù)隱私的特點(diǎn)(diǎn)，支持多方互相背書(shū)(shū)，保證信息的真實(shí)(shí)可信，并能利用人工智能助力信息的自動(dòng)(dòng)審核與處理，最終提高交易效率。

　　阿肯色大學(xué)(xué)生物工程資深教授李延斌博士介紹說(shuō)(shuō)，目前“中國(guó)優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)肉禽：提高肉禽供應(yīng)鏈的食品安全”研究項(xiàng)目是與國(guó)內(nèi)多家科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)(yè)共同開(kāi)(kāi)展的，通過(guò)(guò)數(shù)據(jù)采集和技術(shù)(shù)分析確定風(fēng)(fēng)險(xiǎn)環(huán)(huán)節(jié)，利用生物遙感技術(shù)(shù)進(jìn)(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)(chǎng)檢測(cè)，并通過(guò)(guò)風(fēng)(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型加上微生物預(yù)測(cè)模型，分析微生物風(fēng)(fēng)險(xiǎn)，確定傳染源以及評(píng)價(jià)(jià)干預(yù)技術(shù)(shù)，從而幫助提升中國(guó)肉禽供應(yīng)鏈的食品安全。

　　推動(dòng)(dòng)技術(shù)(shù)創(chuàng)(chuàng )新應(yīng)對(duì)傳統(tǒng)及新興食品安全挑戰(zhàn)

　　針對(duì)如何通過(guò)(guò)協(xié)(xié)同創(chuàng)(chuàng )新為食品安全帶來(lái)(lái)價(jià)(jià)值，來(lái)(lái)自沃爾瑪食品安全協(xié)(xié)作中心和中關(guān)(guān)村創(chuàng)(chuàng )業(yè)(yè)大街的代表也分享了他們的創(chuàng)(chuàng )新實(shí)(shí)踐與建議。

　　沃爾瑪食品安全協(xié)(xié)作中心副主任華智偉認(rèn)為，在供應(yīng)鏈全球化、食品供應(yīng)越來(lái)(lái)越復(fù)雜的背景下，需要通過(guò)(guò)創(chuàng)(chuàng )新應(yīng)對(duì)當(dāng)下和未來(lái)(lái)的挑戰(zhàn)。沃爾瑪食品安全協(xié)(xié)作中心于2017年啟動(dòng)(dòng)了沃爾瑪食品安全創(chuàng)(chuàng )新平臺(tái)項(xiàng)目。為推動(dòng)(dòng)中國(guó)食品安全技術(shù)(shù)創(chuàng)(chuàng )新、應(yīng)對(duì)傳統(tǒng)及新興的食品安全挑戰(zhàn)。

　　來(lái)(lái)自沃爾瑪食品安全創(chuàng)(chuàng )新平臺(tái)前兩輪活動(dòng)(dòng)中的獲勝企業(yè)(yè)在分論壇中，三家國(guó)內(nèi)外技術(shù)(shù)初創(chuàng)(chuàng )企業(yè)(yè)代表也分別介紹了各自的食品安全創(chuàng)(chuàng )新解決方案。

　　OriginTrail平臺(tái)通過(guò)(guò)創(chuàng)(chuàng )建交換數(shù)據(jù)集的標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)(xié)議，來(lái)(lái)充分利用現(xiàn)存的食品供應(yīng)系統(tǒng)已經(jīng)(jīng)捕獲的數(shù)據(jù)，并創(chuàng)(chuàng )造出新的價(jià)(jià)值。該平臺(tái)應(yīng)用了區(qū)塊鏈技術(shù)(shù)來(lái)(lái)確保在OriginTrail 系統(tǒng)中輸入的所有數(shù)據(jù)正確且不得被篡改，且可被用戶(hù)和公司追溯。隨著(zhù)全球食品供應(yīng)鏈問(wèn)(wèn)題日趨復(fù)雜，OriginTrail能對(duì)整個(gè)(gè)全球食品生態(tài)(tài)系統(tǒng)帶來(lái)(lái)積極的影響，增強(qiáng)產(chǎn)(chǎn)品的可追溯性，并通過(guò)(guò)提高信息透明度來(lái)(lái)抑制食品供應(yīng)鏈中的欺詐行為。

　　深圳洲斯移動(dòng)(dòng)物聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)技術(shù)(shù)有限公司的基于低功耗物聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)技術(shù)(shù)ZKS interBow的多種無(wú)(wú)線(xiàn)溫濕度監(jiān)控方案是基于自有知識(shí)產(chǎn)(chǎn)權(quán)的低功耗物聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)技術(shù)(shù)interBow開(kāi)(kāi)發(fā)(fā)的一系列監(jiān)控終端，它能結(jié)合洲斯冷云平臺(tái)，為客戶(hù)提供能適用于冷庫(kù)、冷藏車(chē)(chē)在途運(yùn)輸以及保溫箱等多種溫濕度監(jiān)控場(chǎng)(chǎng)景的端到端無(wú)(wú)線(xiàn)溫濕度監(jiān)控方案。該項(xiàng)目旨在幫助客戶(hù)解決從生產(chǎn)(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)浇K端配送全過(guò)(guò)程的實(shí)(shí)時(shí)(shí)溫濕度監(jiān)控，建立完善的監(jiān)控體系，確保食品、藥品安全，有效降低食品、藥品在存儲(chǔ)、運(yùn)輸過(guò)(guò)程中質(zhì)(zhì)變風(fēng)(fēng)險(xiǎn)。

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