由國家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì )辦公室、中國食品工業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì )營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì )、中國植物性食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)聯(lián)(lián)盟共同主辦的“2018未來(lái)食品高峰論壇”2018年12月5-6日在北京召開(kāi)。圖為加拿大雜豆協(xié)(xié)會(huì )首席執(zhí)行官Gordon Bacon發(fā)(fā)言。經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)記者韓肖/攝

　　經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)北京12月5日訊 由中國食品工業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì )營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì )、國家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì )辦公室、中國植物性食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)聯(lián)(lián)盟（籌）等共同主辦的2018未來(lái)食品高峰論壇會(huì )議今日在京開(kāi)幕。加拿大雜豆協(xié)(xié)會(huì )首席執(zhí)行官Gordon Bacon進(jìn)行了主題為“重新思考食品的價(jià)值定義：營(yíng)養(yǎng)和環(huán)(huán)境影響”的主題演講。

　　Gordon Bacon 指出，豌豆在植物性食品的發(fā)(fā)展中占據(jù)重要的地位?！凹幽么笫鞘瀾縞獻畬蟮獰S豆生產(chǎn)(chǎn)和出口國，也是中國最大的黃豆進(jìn)口來(lái)源地，從1997年至今的進(jìn)口出口量持續(xù)增加?！彼�表�?，人們在烹調(diào)食品的時(shí)候關(guān)(guān)注口味、成本等因素，而黃豆可以滿(mǎn)足人們對于營(yíng)養(yǎng)安全的需求。

　　Gordon Bacon認(rèn)為，植物性食品將在未來(lái)十年中極大改變食品行業(yè)(yè)，而有利于環(huán)(huán)境可持續(xù)性是這一行業(yè)(yè)最大的優(yōu)(yōu)勢所在?！澳殼笆稱沸袠I(yè)(yè)都在關(guān)(guān)注如何通過(guò)可持續(xù)的食物系統(tǒng)為人類(lèi)提供健康的飲食，植物性食品迎來(lái)快速發(fā)(fā)展的階段?！彼�舉了一組數(shù)字為例：2017年植物性食品的發(fā)(fā)展增速8%，2018年增長(cháng)至20%，具體來(lái)看，2017年植物奶的發(fā)(fā)展增速為3%，2018年增長(cháng)到了9%；2017年植物肉的發(fā)(fā)展增速6%，2018年猛增至24%。

　　他指出，全球食品行業(yè)(yè)應(yīng)對于食品和食材的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)(huán)境質(zhì)(zhì)量的衡量方法達成共識，以更好的達成營(yíng)養(yǎng)和環(huán)(huán)保之間的平衡點(diǎn)?！壩秒s豆調(diào)制谷物類(lèi)的食品可以增加營(yíng)養(yǎng)的密度或者強度，有助于控制很多的疾病，比如降低糖尿病和心血管疾病等各種風(fēng)(fēng)險因素，并且減少谷物類(lèi)加工食品環(huán)(huán)境的碳足跡。植物的蛋白，尤其是雜豆的蛋白可以在食品和飲料中替代部分傳統(tǒng)的動(dòng)物肉和奶，減少食品和飲料中產(chǎn)(chǎn)生的碳足跡?！?Gordon Bacon表示。