圖為中國工程院院士吳清平做演講。經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)記者 韓肖/攝

　　經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)西安8月25日訊 中國乳制品工業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì )第二十四次年會(huì )今天在西安召開(kāi)。中國工程院院士吳清平在會(huì )上做了題為《中國食品微生物安全科學(xué)(xué)大數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及其在乳制品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)的應(yīng)用》的演講。

　　吳清平指出，要進(jìn)一步提升我國乃至國際上的食品安全水平，解決微生物安全問(wèn)題是主要問(wèn)題之一。因此，食品行業(yè)(yè)需要建立起系統(tǒng)風(fēng)(fēng)險識別的大數(shù)據(jù)庫。

　　吳清平介紹說(shuō)，一旦建立了風(fēng)(fēng)險識別數(shù)據(jù)庫，可以實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)查詢(xún)，為我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)奠定基礎(chǔ)。其次，要建立國際上最大的菌種資源庫，了解菌種的進(jìn)化發(fā)(fā)展和變異規(guī)律。在此基礎(chǔ)上，再對新型的生化鑒定系統(tǒng)進(jìn)行研究。

　　吳清平指出，我國要建立自己的食品微生物數(shù)據(jù)庫來(lái)解決質(zhì)(zhì)量安全問(wèn)題?！霸諞呀?jīng)建立的全國性食源性病原菌的科學(xué)(xué)大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，行業(yè)(yè)在乳制品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)里也要建立自己行業(yè)(yè)的專(zhuān)用數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)識別、評估、預(yù)警、溯源和控制一體化，讓行業(yè)(yè)、企業(yè)(yè)和監(jiān)管部門(mén)對于質(zhì)(zhì)量安全的風(fēng)(fēng)險程度和風(fēng)(fēng)險控制有所了解?！?/p>