3月8日，由中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)和中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )舉辦的第七屆“兩會(huì)(huì )議食廳”活動(dòng)(dòng)在中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)舉行。圖為全國(guó)政協(xié)(xié)委員、北京食品研究院副院長(zhǎng)(cháng)喬曉玲。經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者 張相成/攝
經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)北京3月9日訊 （記者 韓肖）“從小作坊屠宰，到規(guī)?；l(fā)(fā)展，新技術(shù)(shù)在肉類(lèi)生產(chǎn)(chǎn)加工中的應(yīng)用，促進(jìn)(jìn)了我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)的發(fā)(fā)展?！?月8日，全國(guó)政協(xié)(xié)委員、北京食品研究院副院長(zhǎng)(cháng)喬曉玲做客中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)“兩會(huì)(huì )議食廳”，在談到科技創(chuàng)(chuàng )新在肉類(lèi)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)發(fā)(fā)展中的影響時(shí)(shí)發(fā)(fā)表如上看法。 >>>點(diǎn)(diǎn)擊進(jìn)(jìn)入專(zhuān)題
喬曉玲表示，各類(lèi)新技術(shù)(shù)的應(yīng)用，促進(jìn)(jìn)了肉類(lèi)行業(yè)(yè)的發(fā)(fā)展。在屠宰技術(shù)(shù)方面，從一人一刀的小作坊屠宰，到實(shí)(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化的屠宰方式，以及通過(guò)(guò)冷卻、排酸，讓肉品能夠延長(zhǎng)(cháng)貨架期，最長(zhǎng)(cháng)的可以達(dá)到40天乃至60天。在產(chǎn)(chǎn)品質(zhì)(zhì)量方面，從原料的控制，生產(chǎn)(chǎn)過(guò)(guò)程的規(guī)范，到加工裝備技術(shù)(shù)水平的不斷提升，加工工藝技術(shù)(shù)水平的不斷提升，肉類(lèi)抽檢合格可以達(dá)到97%的水平。
喬曉玲表示，2017年肉類(lèi)產(chǎn)(chǎn)量達(dá)到8600多萬(wàn)(wàn)噸，這包括了從養(yǎng)殖，屠宰加工環(huán)(huán)節(jié)，精深加工以及全產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈的各個(gè)(gè)環(huán)(huán)節(jié)的新技術(shù)(shù)應(yīng)用。這不僅提升了我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)(chǎn)品的質(zhì)(zhì)量和安全性，這都是科技創(chuàng)(chuàng )新給肉類(lèi)行業(yè)(yè)帶來(lái)(lái)的實(shí)(shí)惠和成果。
但她也表示，我國(guó)肉類(lèi)規(guī)模以上企業(yè)(yè)仍是少數(shù)，80%的企業(yè)(yè)還是中小企業(yè)(yè)為主。中小企業(yè)(yè)在裝備水平以及生產(chǎn)(chǎn)技術(shù)(shù)規(guī)范，生產(chǎn)(chǎn)質(zhì)(zhì)量過(guò)(guò)程管理還有欠缺。
喬曉玲認(rèn)為，科技進(jìn)(jìn)步應(yīng)該跟上產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)發(fā)(fā)展，目前的肉類(lèi)產(chǎn)(chǎn)品距離高品質(zhì)(zhì)和更好營(yíng)(yíng)養(yǎng)性仍有差距，需要更多有前瞻性、以市場(chǎng)(chǎng)需求為導(dǎo)向的新技術(shù)(shù)應(yīng)用，圍繞市場(chǎng)(chǎng)經(jīng)(jīng)濟(jì)、循環(huán)(huán)經(jīng)(jīng)濟(jì)，更好的將肉類(lèi)產(chǎn)(chǎn)品與營(yíng)(yíng)養(yǎng)健康結(jié)合，同時(shí)(shí)加大在中小企業(yè)(yè)中的新技術(shù)(shù)推廣和應(yīng)用，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)更高品質(zhì)(zhì)肉類(lèi)產(chǎn)(chǎn)品的需求。
3月8日，由中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)和中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )舉辦的第七屆“兩會(huì)(huì )議食廳”活動(dòng)(dòng)在中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)舉行。來(lái)(lái)自食品行業(yè)(yè)的多位代表委員、相關(guān)(guān)主管部門(mén)領(lǐng)(lǐng)導(dǎo)以及行業(yè)(yè)專(zhuān)家以“科技創(chuàng)(chuàng )新提升食品安全水平”為主題，深入探討了在營(yíng)(yíng)養(yǎng)健康升級(jí)背景下，科技創(chuàng)(chuàng )新和食品安全的發(fā)(fā)展與挑戰(zhàn)。
（責(zé)任編輯：施曉娟）
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