國家食品藥品監(jiān)督管理總局定于5月6日（周二）上午9時(shí)在經(jīng)(jīng)濟日報社禮堂召開(kāi)食品國家監(jiān)督抽驗新聞發(fā)(fā)布會(huì )。中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)直播。圖為國家食藥監(jiān)管總局食品監(jiān)管二司司長(cháng)張靖。中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng) 裴小閣 攝影

　　中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)北京5月6日訊 （記者 段丹峰）5月6日上午，國家食品藥品監(jiān)督管理總局在經(jīng)(jīng)濟日報社禮堂召開(kāi)食品國家監(jiān)督抽驗新聞發(fā)(fā)布會(huì )。國家食藥監(jiān)管總局食品監(jiān)管二司司長(cháng)張靖在會(huì )上表示，國家食品安全抽檢結果顯示，非法添加等問(wèn)題仍然存在，除了要加強監(jiān)管、企業(yè)(yè)實(shí)現(xiàn)自律之外，還需要強化食品安全的宣傳教育和社會(huì )監(jiān)督。張靖表示，餐飲安全最主要的特點(diǎn)是餐飲的食品經(jīng)(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售是現(xiàn)制現(xiàn)售、及時(shí)消費，這是一個(gè)狀態(tài)(tài)、一個(gè)特點(diǎn)。點(diǎn)擊進(jìn)入專(zhuān)題>>>

　　張靖表示，餐飲安全以前是分三段式監(jiān)管，而餐飲環(huán)(huán)境的特點(diǎn)和生產(chǎn)(chǎn)環(huán)(huán)節(jié)、流通環(huán)(huán)節(jié)都不太一樣，其中最主要的特點(diǎn)是餐飲的食品經(jīng)(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售是現(xiàn)制現(xiàn)售、及時(shí)消費，這是一個(gè)狀態(tài)(tài)、一個(gè)特點(diǎn)。針對這樣的特點(diǎn)，國家食藥監(jiān)總局對餐飲服務(wù)環(huán)(huán)節(jié)的抽檢程度、檢測方式方法方面和常規(guī)抽檢有一些區(qū)別，檢測出來(lái)的問(wèn)題包括非法添加和微生物超標等問(wèn)題。

　　"在非法添加這個(gè)環(huán)(huán)節(jié)中，在檢測過(guò)程中仍然還發(fā)(fā)現(xiàn)有非法添加蘇丹紅等用來(lái)著(zhù)色、染色的行為，餐飲環(huán)(huán)節(jié)也有。"張靖表示，檢測率本身是問(wèn)題的發(fā)(fā)現(xiàn)率，是一個(gè)數(shù)值指標。針對這樣的問(wèn)題，從監(jiān)管上要采取一定的措施：

　　一是要更多監(jiān)督餐飲經(jīng)(jīng)營(yíng)者自己管好自己，要自查內部清潔衛(wèi)生。

　　二是把相關(guān)的食材要設定專(zhuān)區(qū)保存，超過(guò)保質(zhì)期的該清理的要清理，這都是已經(jīng)(jīng)有規(guī)定的。同時(shí)也需要他們建立相應的過(guò)期食品、回收食品的處置，首先在食材上要注意安全問(wèn)題。

　　三是在加工過(guò)程中要重點(diǎn)監(jiān)管違法添加的行為，規(guī)定不允許使用的就不能再使用。對于超過(guò)保質(zhì)期不能再使用的，回收以后發(fā)(fā)現(xiàn)有些地方有涂改保質(zhì)期的現(xiàn)象，涂改之后再重新使用是應該要防范的。從監(jiān)管角度來(lái)說(shuō)，還要加強處罰力度，發(fā)(fā)現(xiàn)問(wèn)題要加大處罰，同時(shí)要列入黑名單。

　　四是要強化食品安全的宣傳教育和社會(huì )監(jiān)督。社會(huì )共治和食品安全不僅僅是監(jiān)管部門(mén)的責任，食品安全涉及到每一個(gè)人，所以也需要社會(huì )每一個(gè)人共同參與，在這個(gè)領(lǐng)域就需要社會(huì )共治，大家都來(lái)發(fā)(fā)現(xiàn)。