牛奶棗飯的做法

　　1.牛奶放入奶鍋中，放4粒大棗一起用小火慢慢煨著(zhù)，并用勺子不時(shí)攪動(dòng)，還可以適當擠壓大棗，使其果肉散開(kāi)，讓棗的甘甜滋味溶入牛奶中。這個(gè)過(guò)程中牛奶會(huì )由白色變?yōu)檳灘梟��?/p>

　　2.大約6-7分鐘后，加入小半碗涼米飯，改中火煮沸，不時(shí)攪動(dòng)以防黏鍋或外溢。

　　3.再煮2分鐘，營(yíng)養(yǎng)豐富的牛奶棗飯就可以盛出了。

　　美食背后的故事

　　棗最重要，要買(mǎi)一種袋裝的山西大棗。是類(lèi)似于果脯，去了核，用蜂蜜腌制過(guò)，棗肉很厚的品種。這種棗單獨來(lái)吃也很好吃：口感柔軟，又不太甜。煮在飯里會(huì )有種淡淡的棗甜味。牛奶用全脂的，因為脫脂牛奶會(huì )缺乏一種特殊的奶香味，讓成品飯口味大打折扣。米飯是剩米飯，最好是隔夜保存在冰箱中，一粒一粒分得開(kāi)、不粘、稍稍偏干的剩米飯。用東北大米會(huì )比用泰國香米味道更好，因為前者會(huì )散發(fā)(fā)一種天然的糧食香氣，嚼起來(lái)也會(huì )更勁道。