原標題:中高端餐飲企業(yè)(yè)風(fēng)光不再全聚德中報凈利同比降三成

　　全聚德中報顯示,今年上半年,公司接待賓客同比下降8.47%

　　在資本市場(chǎng)的大軍中,本是“小眾”的餐飲企業(yè)(yè)在上半年表現(xiàn)一般,已經(jīng)(jīng)發(fā)(fā)布今年中報的3家公司(小南國、湘鄂情和全聚德)業(yè)(yè)績(jì)均同比下降,而未發(fā)(fā)布中報的西安飲食預(yù)告稱(chēng),雖然利潤同比增長(cháng),但并非主業(yè)(yè)增長(cháng)所致,而是依靠變賣(mài)資產(chǎn)(chǎn)。

　　事實(shí)上,我國的高端餐飲業(yè)(yè)遭遇了歷史罕見(jiàn)的危機。數(shù)據(jù)顯示,在繼香港上市公司小南國上半年凈利潤大降43.3%后,8月25日晚間同時(shí)發(fā)(fā)布中報業(yè)(yè)績(jì)的國內(nèi)兩大餐飲巨頭全聚德和湘鄂情也同時(shí)以業(yè)(yè)績(jì)大幅下降亮相,其中,全聚德凈利潤同比下降31.45%,而湘鄂情凈利潤同比下降了388.08%。

　　在分析師看來(lái),奢侈消費是一種畸形消費,雖然市場(chǎng)中有其存在的價(jià)值,但是企業(yè)(yè)靠這條路不能擴張?zhí)��?。高端餐飲業(yè)(yè)公司必須推出大眾消費餐,而且是有特色和有品質(zhì)(zhì)品位的大眾餐,只有這樣,企業(yè)(yè)才能走的更長(cháng)遠。而對于業(yè)(yè)績(jì)下降的原因,湘鄂情和全聚德也表示國家限制三公消費是影響高端餐飲業(yè)(yè)的主要原因。

　　全聚德

　　接待賓客同比降8.47%

　　以“烤鴨”起家的全聚德曾經(jīng)(jīng)是北京餐飲業(yè)(yè)的金字招牌,然而,在國家限制三公消費政策出臺后,全聚德成為眾矢之的,隨著(zhù)客流量的下降,全聚德的業(yè)(yè)績(jì)也隨著(zhù)一路下滑。

　　根據(jù)全聚德發(fā)(fā)布的2013年半年報顯示,公司在報告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)(yè)總收入為8.5億元,同比下降6.52%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤為6158.04萬(wàn)元,同比下降了31.45%。

　　對于業(yè)(yè)績(jì)下降的原因,全聚德表示,公司上半年受市場(chǎng)環(huán)(huán)境影響,高端接待業(yè)(yè)務(wù)(wù)有所減少。同時(shí),今年3月份發(fā)(fā)生的H7N9禽流感疫情,也對公司經(jīng)(jīng)營(yíng)產(chǎn)(chǎn)生了較大影響,以上雙重因素疊加影響,使公司上半年經(jīng)(jīng)營(yíng)業(yè)(yè)績(jì)出現(xiàn)下滑。

　　值得一提的是,全聚德今年上半年接待賓客人次同比下降了不少,中報顯示,在報告期內(nèi),公司接待賓客329.45萬(wàn)人次,同比下降8.47%。

　　從上述數(shù)據(jù)可以看出,作為以單一的鴨生意為主題的餐飲企業(yè)(yè),其受禽流感的影響較大。在業(yè)(yè)內(nèi)人士看來(lái),全聚德要想得到更好的發(fā)(fā)展,必需走轉(zhuǎn)型之路。

　　中投顧問(wèn)酒店餐飲行業(yè)(yè)研究員蕭宇嘉在接受《證券日報》記者采訪(fǎng)時(shí)曾表示,受制于三公消費,全聚德的業(yè)(yè)務(wù)(wù)重心將從公務(wù)(wù)消費轉(zhuǎn)移至商務(wù)(wù)消費上,這意味著(zhù)全聚德需要降低“身段”,去高端化,以擴大目標市場(chǎng)群體。

　　數(shù)據(jù)顯示,截至2013年6月30日,全聚德集團現(xiàn)有已開(kāi)業(yè)(yè)的成員企業(yè)(yè)102家(門(mén)店)。

　　湘鄂情

　　凈利潤大降388.08%

　　同全聚德一樣“受傷”的還有湘鄂情。湘鄂情中報顯示,公司在報告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)(yè)總收入4.27億元,同比下降了38%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤為-2.2億元,同比下降了388.08%。

　　對于業(yè)(yè)績(jì)虧損的原因,湘鄂情表示,受宏觀(guān)經(jīng)(jīng)濟環(huán)(huán)境和國家政策影響,餐飲市場(chǎng)消費結(jié)構(gòu)發(fā)(fā)生較大變化,主要表現(xiàn)在中高端中式正餐宴請業(yè)(yè)務(wù)(wù)市場(chǎng)需求低迷,大眾餐飲消費市場(chǎng)穩(wěn)中有升。另外,由于食品原材料、房租、人力成本、資金成本等生產(chǎn)(chǎn)要素仍然呈現(xiàn)長(cháng)期上升態(tài)(tài)勢,導(dǎo)致公司經(jīng)(jīng)營(yíng)業(yè)(yè)績(jì)出現(xiàn)嚴重虧損。

　　不過(guò),面對形勢變化,湘鄂情也做出了積極轉(zhuǎn)型。公司表示,在酒樓業(yè)(yè)務(wù)(wù)轉(zhuǎn)型上,公司推出更多平價(jià)菜品和湘鄂特色風(fēng)味菜品等。另外,突出家庭歡聚主題,利用團購促銷(xiāo)等方式加大營(yíng)銷(xiāo)力度。同時(shí),湘鄂情停止了部分持續(xù)虧損且扭虧前景不明的門(mén)店運營(yíng),并將觸角伸向國外市場(chǎng),加大海外市場(chǎng)的業(yè)(yè)務(wù)(wù)拓展力度。

　　湘鄂情還表示,擬向全資子公司香港湘鄂情再增加投資700萬(wàn)美元(折合人民幣約為4293萬(wàn)元),主要用于香港湘鄂情償還前期貸款所需600萬(wàn)美元(折合人民幣約為3746萬(wàn)元)以及進(jìn)一步投資在澳大利亞及美國開(kāi)始中式餐飲酒樓。此次增加投資后,公司對香港湘鄂情的未披露投資金額12個(gè)月內(nèi)累計達到1710萬(wàn)美元(折合人民幣約為10501萬(wàn)元)。

　　如今擺在餐飲企業(yè)(yè)面前最大的問(wèn)題則是轉(zhuǎn)型,誰(shuí)能抓住市場(chǎng)機遇,在激烈的市場(chǎng)競爭中獲得更好的生存,這些不僅是企業(yè)(yè)要考慮的,也是投資者所關(guān)(guān)注的事情?！　∮浾摺∠摹》?/p>