6月18日，主題為“政策·標(biāo)準(zhǔn)·技術(shù)(shù)，構(gòu)建食品安全保障體系”的2013中國國際食品安全新技術(shù)(shù)應(yīng)用與發(fā)(fā)展大會(huì )在京召開(kāi)，來(lái)自政府、學(xué)(xué)術(shù)(shù)界和行業(yè)(yè)領(lǐng)(lǐng)軍企業(yè)(yè)的各位代表，就如何利用科技手段保障食品安全展開(kāi)了熱烈討論。

　　與會(huì )專(zhuān)家認(rèn)為，解決問(wèn)題的關(guān)(guān)鍵是要根據(jù)現(xiàn)實(shí)(shí)情況建立相應(yīng)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，并貫徹落實(shí)(shí)下去，同時(shí)用科技手段來(lái)保障食品安全。

　　“食品安全追溯是基于風(fēng)(fēng)險管理的安全保障體系和信息記錄體系，是保證食品安全的一項(xiàng)重要措施，也是‘事后補(bǔ)救’的重要手段?！敝袊�五浄編碼中心副總工程師李建輝表示。

　　事實(shí)(shí)上，科技手段已經(jīng)(jīng)運(yùn)用到食品安全保障的各個(gè)環(huán)(huán)節(jié)。中國食品工業(yè)(yè)集團(tuán)提出食品凈化理念，實(shí)(shí)現(xiàn)了食品凈化技術(shù)(shù)的產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)化應(yīng)用，使我國食品安全保障手段實(shí)(shí)現(xiàn)了從“被動(dòng)應(yīng)付型”向“主動(dòng)保障型”的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變。

　　盡管食品安全但相關(guān)(guān)技術(shù)(shù)發(fā)(fā)展迅速。北京倍肯恒業(yè)(yè)科技發(fā)(fā)展有限公司就是致力于食品安全檢測監(jiān)控網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )整體解決方案的一家企業(yè)(yè)，其研發(fā)(fā)的快速檢測體系產(chǎn)(chǎn)品和信息化監(jiān)控管理系統(tǒng)，有效提升了食品安全風(fēng)(fēng)險預(yù)警的時(shí)效性。

　　“好產(chǎn)(chǎn)品是生產(chǎn)(chǎn)出來(lái)的，而不是監(jiān)管出來(lái)的?！崩罱ㄝx認(rèn)為，食品安全追溯的實(shí)(shí)施主體應(yīng)該是企業(yè)(yè)，政府的職能是提出明確統(tǒng)一的追溯要求，而不是替企業(yè)(yè)去做追溯。

　　商務(wù)(wù)部市場(chǎng)秩序司副司長(cháng)李振忠表示，為保障追溯體系建設(shè)的統(tǒng)一布局，商務(wù)(wù)部出臺了肉菜流通追溯體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)、建設(shè)規(guī)范和配套標(biāo)準(zhǔn)。目前，上海、成都、杭州等地肉菜流通追溯體系已投入試運(yùn)行，部分地方追溯體系已發(fā)(fā)揮作用。成都市自建成肉類(lèi)追溯體系以來(lái)，全市定點(diǎn)(diǎn)屠宰企業(yè)(yè)屠宰量同比增長(cháng)35%，農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品批發(fā)(fā)市場(chǎng)白條豬肉日交易量大幅增加。

　　“建立肉菜流通追溯體系，可以形成一種市場(chǎng)倒逼機(jī)制，運(yùn)用現(xiàn)代流通手段引導(dǎo)生產(chǎn)(chǎn)和消費(fèi)。一方面，將肉菜流通過(guò)程透明化，可起到威懾作用，讓不合格肉菜‘望而卻步’。另一方面，也可迫使生產(chǎn)(chǎn)者積極落實(shí)(shí)食品安全管理責(zé)任，強(qiáng)化源頭管理、質(zhì)(zhì)量控制和產(chǎn)(chǎn)品檢測，從源頭上提高農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品質(zhì)(zhì)量安全水平?！崩鈁裰抑賦?，要想完善追溯體系，需要進(jìn)(jìn)一步推動(dòng)并擴(kuò)展追溯體系，形成覆蓋全國的追溯網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )；要充分利用“菜籃子”市長(cháng)負(fù)責(zé)制的體制優(yōu)(yōu)勢，發(fā)(fā)揮中央與地方、政府與企業(yè)(yè)等多方積極性，形成與全國大市場(chǎng)、大流通格局相適應(yīng)的全國網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )架構(gòu)；同時(shí)要加強(qiáng)與監(jiān)管部門(mén)銜接，探索推進(jìn)(jìn)全過(guò)程追溯。

（責(zé)任編輯：李雨思）