近日，有媒體從麥當(dāng)勞中國(guó)內(nèi)部獲悉，麥當(dāng)勞曾在2012年12月至今年2月中旬，在中國(guó)4個(gè)(gè)城市進(jìn)(jìn)行中式快餐的“測(cè)試”，產(chǎn)(chǎn)品包含雞肉飯、牛肉飯及一款卷餅。此事，《每日經(jīng)(jīng)濟(jì)新聞》記者得到了麥當(dāng)勞中國(guó)公關(guān)(guān)部相關(guān)(guān)負(fù)責(zé)人的肯定。對(duì)測(cè)試后的進(jìn)(jìn)一步行動(dòng)(dòng)，該負(fù)責(zé)人表示不知情。

　　對(duì)于此次麥當(dāng)勞的嘗試，中投顧問(wèn)(wèn)酒店餐飲行業(yè)(yè)研究員蕭宇嘉在接受《每日經(jīng)(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪(fǎng)(fǎng)時(shí)(shí)認(rèn)為，即便上述測(cè)試變成現(xiàn)實(shí)(shí)，也并不一定能夠改變麥當(dāng)勞目前擴(kuò)張不佳、在華業(yè)(yè)績(jī)(jì)不如肯德基的境況?！氨就粱瘧鷴詭綴跏峭賡Y企業(yè)(yè)進(jìn)(jìn)入他國(guó)、打開(kāi)(kāi)市場(chǎng)(chǎng)的首選手段，與同行相比，麥當(dāng)勞此次試水顯得有些姍姍來(lái)(lái)遲?！?/P>

　　推出3款試水產(chǎn)(chǎn)品

　　報(bào)道顯示，一位不愿具名的麥當(dāng)勞高管日前表示，麥當(dāng)勞曾在去年12月至今年2月中旬，在中國(guó)4個(gè)(gè)城市進(jìn)(jìn)行了中式快餐的“試水”。

　　隨后，多位麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)員工向媒體證實(shí)(shí)，麥當(dāng)勞此次“試水”的中式快餐包括一款牛肉飯、一款雞肉飯和一款中式卷餅。據(jù)一位不愿具名的沈陽(yáng)(yáng)地區(qū)麥當(dāng)勞門(mén)(mén)店店長(zhǎng)(cháng)介紹，這3款產(chǎn)(chǎn)品有點(diǎn)(diǎn)類(lèi)(lèi)似肯德基的“牛肉飯”、“雞排飯”和“老北京雞肉卷”。

　　麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)公關(guān)(guān)部曾向媒體表示，以上“試水”，是“麥當(dāng)勞在部分城市進(jìn)(jìn)行的晚餐優(yōu)(yōu)惠活動(dòng)(dòng)及新品的市場(chǎng)(chǎng)測(cè)試活動(dòng)(dòng)，目前已結(jié)束?！?/P>

　　對(duì)于“試水”的原因和今后是否會(huì)(huì )在中國(guó)地區(qū)推出類(lèi)(lèi)似的中式套餐，麥當(dāng)勞中國(guó)方面曾表示不方便對(duì)外界披露。在《每日經(jīng)(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪(fǎng)(fǎng)的麥當(dāng)勞相關(guān)(guān)負(fù)責(zé)人看來(lái)(lái)，只是測(cè)試而已。而且該負(fù)責(zé)人表示，“個(gè)(gè)人認(rèn)為，麥當(dāng)勞暫時(shí)(shí)沒(méi)(méi)有其他繼續(xù)推行中式快餐的動(dòng)(dòng)向?！?/P>

　　不過(guò)(guò)，麥當(dāng)勞內(nèi)部有兩種截然不同的聲音。參與此次“試水”的中餐門(mén)(mén)店員工表示，由于“試水”的中餐在銷(xiāo)(xiāo)售方面沒(méi)(méi)有達(dá)到預(yù)期效果，麥當(dāng)勞最終放棄了全面推出相應(yīng)產(chǎn)(chǎn)品的計(jì)劃。但也有內(nèi)部員工表示，麥當(dāng)勞中國(guó)方面計(jì)劃在今年5、6月份在中國(guó)地區(qū)全面推出相應(yīng)的中式快餐。

　　對(duì)此,中國(guó)烹飪協(xié)(xié)會(huì)(huì )副會(huì)(huì )長(zhǎng)(cháng)兼秘書(shū)(shū)長(zhǎng)(cháng)馮恩媛接受《每日經(jīng)(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪(fǎng)(fǎng)時(shí)(shí)認(rèn)為，這是正常的行為，西方企業(yè)(yè)與中國(guó)企業(yè)(yè)不同，其對(duì)市場(chǎng)(chǎng)的評(píng)估是十分慎重的，需要對(duì)未來(lái)(lái)戰(zhàn)略進(jìn)(jìn)行先行試水測(cè)試，再根據(jù)測(cè)試結(jié)果進(jìn)(jìn)行評(píng)估。

　　本土化進(jìn)(jìn)展不佳

　　對(duì)于肯德基的本土化生存模式，麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)CEO曾啟山曾公開(kāi)(kāi)表示，沒(méi)(méi)必要推銷(xiāo)(xiāo)所有人都在推廣的產(chǎn)(chǎn)品。

　　但是，麥當(dāng)勞可能不得不有所改觀(guān)。在蕭宇嘉看來(lái)(lái)，麥當(dāng)勞此次測(cè)試中式快餐，確實(shí)(shí)與麥當(dāng)勞在中國(guó)擴(kuò)張不佳有較大聯(lián)(lián)系。麥當(dāng)勞進(jìn)(jìn)入中國(guó)較早，但其門(mén)(mén)店擴(kuò)張速度、所擁有的數(shù)量均不及肯德基，其在華經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)業(yè)(yè)績(jī)(jì)也遜色于后者。

　　公開(kāi)(kāi)資料顯示，雖然肯德基、麥當(dāng)勞進(jìn)(jìn)入中國(guó)的時(shí)(shí)間差不到3年，但截至目前，肯德基在中國(guó)800多個(gè)(gè)城市開(kāi)(kāi)設(shè)了超過(guò)(guò)3800家門(mén)(mén)店，幾乎覆蓋了中國(guó)所有的一、二、三線(xiàn)(xiàn)城市，而麥當(dāng)勞中國(guó)門(mén)(mén)店今年才剛剛突破1700家。

　　餐飲連鎖專(zhuān)(zhuān)家范志峰認(rèn)為，此次麥當(dāng)勞對(duì)中餐的試水，是麥當(dāng)勞“清醒了”的決定?！翱系祿�雖然進(jìn)(jìn)入中國(guó)沒(méi)(méi)有麥當(dāng)勞早，但是其適應(yīng)了中國(guó)國(guó)情。比如，肯德基推雞翅的產(chǎn)(chǎn)品，在國(guó)外是沒(méi)(méi)有辣翅的，但因?yàn)橹袊?guó)人愛(ài)(ài)吃辣，所以中國(guó)的肯德基有辣翅?！?/P>

　　范志峰還認(rèn)為，海外品牌的品牌戰(zhàn)略放在中國(guó)都會(huì)(huì )有些不合適的地方。因此，海外品牌想要在中國(guó)站穩(wěn)腳跟，必須對(duì)產(chǎn)(chǎn)品乃至戰(zhàn)略做本土化的調(diào)整?！安荒蘢屗�有掉[袊?guó)仍Vm應(yīng)麥當(dāng)勞，而是應(yīng)該讓麥當(dāng)勞去適應(yīng)中國(guó)人?！倍�麥�?dāng)勛曌廆方面，在中國(guó)市場(chǎng)(chǎng)上已經(jīng)(jīng)吃了不少虧。

　　此次試水可能無(wú)(wú)法改變現(xiàn)在麥當(dāng)勞的情況。蕭宇嘉接受《每日經(jīng)(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪(fǎng)(fǎng)時(shí)(shí)表示，本土化經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)策略是麥當(dāng)勞早已制定的方針，但是進(jìn)(jìn)展情況不佳，此次試水中式快餐，不過(guò)(guò)是為了提高市場(chǎng)(chǎng)份額，增強(qiáng)企業(yè)(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　“即便此次麥當(dāng)勞試水變成現(xiàn)實(shí)(shí)也并不一定能夠改變麥當(dāng)勞目前的境況。但是，當(dāng)前肯德基受‘速生雞’、禽流感等事件影響，對(duì)麥當(dāng)勞來(lái)(lái)說(shuō)(shuō)是一個(gè)(gè)機(jī)會(huì)(huì )。若試水成功，對(duì)提升麥當(dāng)勞業(yè)(yè)績(jī)(jì)有一定幫助?！?蕭宇嘉說(shuō)(shuō)。

（責(zé)任編輯：梁夢(mèng)(mèng)晚）