全國政協(xié)(xié)委員、重慶陶然居集團董事長(cháng)嚴(yán)琦 望月/攝

全國政協(xié)(xié)委員、重慶陶然居集團董事長(cháng)嚴(yán)琦與全國人大代表、湖南果秀食品有限公司董事長(cháng)陽(yáng)國秀進(jìn)行交流 望月/攝　

　　中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)北京3月11日訊 （記者佟曉群）3月9日，正值兩會(huì )召開(kāi)之際，中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)與中國食品科技學(xué)(xué)會(huì )共同舉辦“兩會(huì )議食廳——2013年兩會(huì )代表委員食品安全懇談會(huì )”，全國政協(xié)(xié)委員、重慶陶然居集團董事長(cháng)嚴(yán)琦在會(huì )上表示，餐飲單位的采購管理應(yīng)該納入國家的法律法規(guī)，要讓供應(yīng)商、采購人員知道，吃回扣不是一般的商業(yè)(yè)賄賂，是跟消費者的健康息息相關(guān)(guān)的，是要負法律責(zé)任的?！?/P>

　　目前，餐飲行業(yè)(yè)的食品安全主體第一責(zé)任人是餐飲企業(yè)(yè)法人代表。嚴(yán)琦對此表示有待商榷。她認為：“餐飲企業(yè)(yè)食品安全主體第一責(zé)任人應(yīng)該是行政總廚、廚師長(cháng)，他們才是食品安全的守門(mén)員，是最后的把關(guān)(guān)人，法人代表只是食品安全的法人監(jiān)管第一責(zé)任人。餐飲單位的采購管理應(yīng)該納入國家的法律法規(guī)，要讓供應(yīng)商、采購人員知道，吃回扣不是一般的商業(yè)(yè)賄賂，是跟消費者的健康息息相關(guān)(guān)的，是要負法律責(zé)任的。她表示應(yīng)加快推動(dòng)餐飲行業(yè)(yè)的立法工作?！?/P>

　　嚴(yán)琦認為，餐飲行業(yè)(yè)具有一定的特殊性，餐飲行業(yè)(yè)的從業(yè)(yè)者某種程度也是食品安全問(wèn)題的受害者，因為餐飲食品的源頭不在餐飲業(yè)(yè)，比如農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜，先進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，然后進(jìn)入超市，最后才到餐桌。她說(shuō)：“我們保證了每一樣?xùn)|西進(jìn)入餐桌的時(shí)候，都有質(zhì)(zhì)檢報告的合格產(chǎn)(chǎn)品，但是有質(zhì)(zhì)檢報告的合格產(chǎn)(chǎn)品都是安全的嗎？從源頭到餐桌這個(gè)環(huán)(huán)節(jié)，我們管不了，我們只能夠管每一樣進(jìn)入我們餐桌的東西，都有質(zhì)(zhì)檢報告，都能追根溯源，包括我們用的食用油的流向和進(jìn)出，都是公開(kāi)的，可以接受消費者的監(jiān)督和職能部門(mén)的監(jiān)督?！薄?/P>

　　“但是如果一家餐飲單位從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購回去的產(chǎn)(chǎn)品出現(xiàn)了問(wèn)題，除了這家餐飲單位要承擔(dān)責(zé)任，再沒(méi)有一個(gè)人或部門(mén)承擔(dān)責(zé)任，這是一個(gè)空檔，這無(wú)形中增大了餐飲企業(yè)(yè)的成本，而且不利于整個(gè)行業(yè)(yè)發(fā)(fā)展。餐飲行業(yè)(yè)感到最困惑的就是從源頭到餐桌這個(gè)環(huán)(huán)節(jié)的監(jiān)管問(wèn)題?！睂Υ藝?yán)琦建議，現(xiàn)行的食品安全9部門(mén)多頭管理的機制應(yīng)進(jìn)行改革?！?/P>

　　最后，嚴(yán)琦還給媒體提出了一條建議：“在輿論監(jiān)督方面，不要只曝光做的不好的，要把做的好的，怎么做的，也及時(shí)傳遞給老百姓。要用正能量的東西，正確引導(dǎo)消費者?！?nbsp;

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（責(zé)任編輯：韓肖）