雞肉的“信息不對稱(chēng)”，提出一個(gè)(gè)未被重視的問(wèn)題：如何加強(qiáng)食品安全信息的披露？　

　　近日，網(wǎng)(wǎng)文“一只雞的生活意見(jiàn)”熱傳。根據(jù)中央電視臺對速生雞的報(bào)道，網(wǎng)(wǎng)友以第一人稱(chēng)重述這種雞“悲催的一生”：從出生到出欄，只要40多天，基本不睡覺(jué)；雞舍環(huán)(huán)境骯臟，除了飼料外還要吃20多種藥品，其中大多是抗生素。 

　　按照畜牧專(zhuān)家的說(shuō)法，“速生”并非那么可怕?，F(xiàn)代化育種技術(shù)(shù)、高水準(zhǔn)飼養(yǎng)管理、全面均衡的飼料營(yíng)養(yǎng)……隨著(zhù)養(yǎng)殖水平的提高，那些過(guò)去看起來(lái)不可思議的事情，從科學(xué)(xué)角度講是可以實(shí)(shí)現(xiàn)的。所以，40天生長(cháng)期是否太短、能否使用藥物或許可以存而不論。對于“一只雞的一生”，更應(yīng)關(guān)(guān)注的是毫無(wú)節(jié)制地投食藥品，甚至是違禁藥品。在電視畫(huà)面中，我們能看到一些雞場(chǎng)使用了“鹽酸金剛烷胺”等禁用獸藥，而地塞米松則是激素類(lèi)藥物，可以讓雞多吃飼料。 

　　加強(qiáng)對畜牧生產(chǎn)(chǎn)的監(jiān)管，已經(jīng)(jīng)是個(gè)(gè)老話(huà)題，從毒奶粉到“健美豬”，不斷被放到臺面上討論。實(shí)(shí)際上，由于大多數(shù)實(shí)(shí)行規(guī)?；�生產(chǎn)(chǎn)，對雞場(chǎng)的監(jiān)管并不復(fù)雜。通過(guò)錄像監(jiān)控、突擊檢查、實(shí)(shí)地走訪(fǎng)，都能發(fā)(fā)現(xiàn)問(wèn)題。速生雞事件中出現(xiàn)的編造養(yǎng)殖記錄、花錢(qián)買(mǎi)動(dòng)(dòng)物檢疫合格證明等，暴露出的是一些地方監(jiān)管部門(mén)的失職。 

　　雞肉這類(lèi)食品，存在著(zhù)典型的“信息不對稱(chēng)”。在食品生產(chǎn)(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的鏈條中，消費(fèi)者處于最尾端，信息經(jīng)(jīng)過(guò)層層傳遞，到消費(fèi)者那里時(shí)(shí)已經(jīng)(jīng)大大衰減?？墾劬?，只能看到顏色、光澤；靠嘴巴，只能?chē)L到鮮度、口感。服用了禁藥，雞肉中殘留的相關(guān)(guān)物質(zhì)(zhì)超標(biāo)，消費(fèi)者既看不出來(lái)也嘗不出來(lái)。更多信息，只有通過(guò)“試錯(cuò)”來(lái)積累。但這一過(guò)程，存在風(fēng)(fēng)險(xiǎn)，甚至是代價(jià)(jià)高昂。 

　　這樣的信息不對稱(chēng)，可能造成嚴(yán)重的“市場(chǎng)失靈”。在經(jīng)(jīng)濟(jì)學(xué)(xué)中，這叫“檸檬市場(chǎng)”。買(mǎi)方不了解商品的質(zhì)(zhì)量情況，因而不互信，使得交易成本變大，最終導(dǎo)致市場(chǎng)萎縮和消失。更重要的是，在信息不對稱(chēng)的情況下，雞場(chǎng)老板不會(huì)(huì )考慮消費(fèi)者的想法，在監(jiān)管缺失之時(shí)(shí)，會(huì)(huì )大膽使用違禁藥品、超量投藥以降低成本，整個(gè)(gè)市場(chǎng)上演劣幣驅(qū)逐良幣的“逆向選擇”過(guò)程，損害消費(fèi)者權(quán)益，降低社會(huì)(huì )福利。 

　　從信息的角度看，速生雞事件提出了食品安全領(lǐng)(lǐng)域一個(gè)(gè)未被重視的問(wèn)題：如何加強(qiáng)食品安全信息的披露？中國社會(huì)(huì )科學(xué)(xué)院《法治藍(lán)皮書(shū)》通過(guò)對全國43家地方政府網(wǎng)(wǎng)站的調(diào)研，發(fā)(fā)現(xiàn)食品安全監(jiān)督檢查信息披露還不到七成。具有食品安全監(jiān)管職能的各政府機(jī)構(gòu)之間如何進(jìn)(jìn)行信息交流與共享，建立食品安全信息平臺？食品安全信息如何快速、有效地傳達(dá)給消費(fèi)者，建立持續(xù)動(dòng)(dòng)態(tài)(tài)的監(jiān)督檢測信息披露制度？這些都是完善食品安全信息披露必須回答的問(wèn)題。 

　　山東公布“速成雞”調(diào)查結(jié)果 

　　所涉企業(yè)(yè)被責(zé)令整改(新聞追蹤) 

　　據(jù)新華社濟(jì)南12月19日電 (記者張志龍)山東19日晚間公布4地市“速成雞”事件調(diào)查結(jié)果，責(zé)令所涉企業(yè)(yè)整改，并下發(fā)(fā)緊急通知規(guī)范獸藥使用監(jiān)管整治。 

　　據(jù)19日晚間相關(guān)(guān)調(diào)查組公布的調(diào)查結(jié)果顯示，截至目前，平度市崔家集鎮(zhèn)袁家莊養(yǎng)雞場(chǎng)已被查封并取樣檢測，公安部門(mén)已對養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人進(jìn)(jìn)行傳喚審查；高密市大牟家鎮(zhèn)小遲家村養(yǎng)雞場(chǎng)負(fù)責(zé)人已被警方控制；滕州市官橋鎮(zhèn)西鄭莊養(yǎng)雞場(chǎng)、盈泰集團(tuán)顏樓養(yǎng)雞場(chǎng)被證實(shí)(shí)分別于今年5月份、8月份停止養(yǎng)殖；六和平度屠宰場(chǎng)和盈泰集團(tuán)屠宰廠(chǎng)已被責(zé)令停產(chǎn)(chǎn)整頓，原料和產(chǎn)(chǎn)品全部封存，并取樣檢測。對媒體報(bào)道涉及的其他問(wèn)題，調(diào)查組正在進(jìn)(jìn)一步核查中。

（責(zé)任編輯：佟曉群）