中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)9月11日訊（記者 張欣瑜）“2011年至今，速凍食品行業(yè)(yè)整體表現(xiàn)不佳，發(fā)(fā)展進(jìn)(jìn)入“中速”狀態(tài)(tài)。食品安全、人工成本，餐飲商城渠道下沉，新產(chǎn)(chǎn)品開(kāi)(kāi)發(fā)(fā)不足等問(wèn)(wèn)題困擾行業(yè)(yè)發(fā)(fā)展?！比�全集團(tuán)董事長(zhǎng)(cháng)陳澤民在9月6日召開(kāi)(kāi)的第十二屆中國(guó)面制品大會(huì)(huì )及第十一屆冷凍與冷藏食品大會(huì)(huì )上表示。 點(diǎn)(diǎn)擊進(jìn)(jìn)入專(zhuān)(zhuān)題

　　陳澤民介紹，2011年我國(guó)食品工業(yè)(yè)實(shí)(shí)現(xiàn)銷(xiāo)(xiāo)售產(chǎn)(chǎn)值7.6萬(wàn)(wàn)億元，同比增長(zhǎng)(cháng)31.6%；去年速凍行業(yè)(yè)普遍認(rèn)為去年還是增長(zhǎng)(cháng)不錯(cuò)的，同比也僅增長(zhǎng)(cháng)19.8%，低于食品工業(yè)(yè)增速11.8個(gè)(gè)百分點(diǎn)(diǎn)。今年上半年我國(guó)食品工業(yè)(yè)食品銷(xiāo)(xiāo)售產(chǎn)(chǎn)值4萬(wàn)(wàn)億元，同比增長(zhǎng)(cháng)21.7%。而我國(guó)速凍食品行業(yè)(yè)今年上半年增速僅為13%，低于食品工業(yè)(yè)增速8.7個(gè)(gè)百分點(diǎn)(diǎn)。與整個(gè)(gè)食品工業(yè)(yè)的增長(zhǎng)(cháng)相比，近年速凍食品行業(yè)(yè)的發(fā)(fā)展速度略有滯后。 

　　陳澤民分析，今年速凍行業(yè)(yè)發(fā)(fā)展滯后的有幾個(gè)(gè)原因。一是，行業(yè)(yè)增速下滑，調(diào)整壓力加大。 二是，金葡菌事件短期影響。三是，人工成本上升和原料價(jià)(jià)格的劇烈波動(dòng)(dòng)帶來(lái)(lái)挑戰(zhàn)。四是，餐飲市場(chǎng)(chǎng)開(kāi)(kāi)拓帶來(lái)(lái)新機(jī)遇，商超驅(qū)動(dòng)(dòng)下沉加快。如今開(kāi)(kāi)拓賓館、餐飲、學(xué)(xué)校等業(yè)(yè)務(wù)(wù)市場(chǎng)(chǎng)需求已經(jīng)(jīng)速凍食品行業(yè)(yè)重要的市場(chǎng)(chǎng)開(kāi)(kāi)拓方向。五是，新產(chǎn)(chǎn)品開(kāi)(kāi)發(fā)(fā)略顯不足。 

　　針對(duì)農(nóng)副產(chǎn)(chǎn)品價(jià)(jià)格波動(dòng)(dòng)問(wèn)(wèn)題，陳澤民建議企業(yè)(yè)通過(guò)(guò)兩個(gè)(gè)途徑解決。向上游拓展，逐步開(kāi)(kāi)始投資建設(shè)自己的種養(yǎng)殖基地，通過(guò)(guò)自產(chǎn)(chǎn)自用來(lái)(lái)控制總的生產(chǎn)(chǎn)成本；或是利用期貨市場(chǎng)(chǎng)套期保值以規(guī)避價(jià)(jià)格波動(dòng)(dòng)風(fēng)(fēng)險(xiǎn)，比如在白糖、小麥、都有等現(xiàn)有期貨品種上都可以進(jìn)(jìn)行套保，未來(lái)(lái)可以推動(dòng)(dòng)生豬、冷鮮肉、雞蛋、面粉等新的期貨農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品上市。 

　　陳澤民認(rèn)為，速凍食品行業(yè)(yè)已經(jīng)(jīng)逐步從規(guī)模擴(kuò)張的高速增長(zhǎng)(cháng)期，進(jìn)(jìn)入到了以自主創(chuàng)(chuàng )新和轉(zhuǎn)型升級(jí)為驅(qū)動(dòng)(dòng)的中速增長(zhǎng)(cháng)時(shí)(shí)期。在他看來(lái)(lái)，要繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)(cháng)，必須挖掘行業(yè)(yè)發(fā)(fā)展減緩的內(nèi)在因素，找出行業(yè)(yè)繼續(xù)快速增長(zhǎng)(cháng)的內(nèi)生力量。

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