6月19日，2012年全國食品安全宣傳周餐飲服務(wù)(wù)食品安全主題宣傳日新聞發(fā)(fā)布會(huì )在京召開(kāi)。圖為湖南省食品藥品監(jiān)督管理局副局長(cháng)李赤群。 中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)  王澤彪攝

　　中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)北京6月19日訊（記者 李方） 今天是餐飲服務(wù)(wù)食品安全主題宣傳日。記者從湖南省食品藥品監(jiān)督管理局了解到，近兩年來(lái)，湖南切實(shí)加強旅游景區(qū)餐飲服務(wù)(wù)食品安全監(jiān)管，通過(guò)“逐家過(guò)關(guān)(guān)”的整治，使湖南旅游景區(qū)餐飲服務(wù)(wù)單位食品安全意識明顯增強。

　　據(jù)統(tǒng)計，在湖南省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)(wù)食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)中，湖南省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)共出動(dòng)執(zhí)法人員11632人次，檢查旅游景區(qū)餐飲服務(wù)(wù)單位7809戶(hù)，責(zé)令整改2828戶(hù)，下發(fā)(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)6472份，立案查處187起。

　　湖南省食品藥品監(jiān)督管理局副局長(cháng)李赤群表示，通過(guò)“逐家過(guò)關(guān)(guān)”的強力整治，湖南旅游景區(qū)餐飲服務(wù)(wù)單位食品安全意識明顯增強，設(shè)施設(shè)備基本齊全，制度得到較好落實(shí)，中毒事件顯著(zhù)減少。點(diǎn)擊進(jìn)入直播專(zhuān)題

　　以下為發(fā)(fā)言全文：

　　近兩年來(lái)，湖南省食品藥品監(jiān)管局認真貫徹落實(shí)國家局的部署，切實(shí)加強旅游景區(qū)餐飲服務(wù)(wù)食品安全監(jiān)管，確保旅游景區(qū)餐飲服務(wù)(wù)食品安全。據(jù)統(tǒng)計，在旅游景區(qū)餐飲服務(wù)(wù)食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)中，湖南省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)共出動(dòng)執(zhí)法人員11632人次，檢查旅游景區(qū)餐飲服務(wù)(wù)單位7809戶(hù)，責(zé)令整改2828戶(hù)，下發(fā)(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)6472份，立案查處187起。通過(guò)“逐家過(guò)關(guān)(guān)”的強力整治，全省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)(wù)單位食品安全意識明顯增強，設(shè)施設(shè)備基本齊全，制度得到較好落實(shí)，中毒事件顯著(zhù)減少。

　　一、突出專(zhuān)項整治工作重點(diǎn)

　　湖南省食品藥品監(jiān)管局針對旅游景區(qū)餐飲服務(wù)(wù)單位無(wú)證無(wú)照經(jīng)(jīng)營(yíng)、違法違規(guī)經(jīng)(jīng)營(yíng)等突出問(wèn)題，積極與省旅游局會(huì )商，聯(lián)(lián)合下發(fā)(fā)了《湖南省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)(wù)食品安全整治工作方案》，要求全省各級食品藥品監(jiān)管部門(mén)和旅游行政部門(mén)將專(zhuān)項整治擺上重要議事日程，組織開(kāi)展“拉網(wǎng)(wǎng)式”監(jiān)督檢查。一查餐飲服務(wù)(wù)許可情況。重點(diǎn)檢查是否持證經(jīng)(jīng)營(yíng)；季節(jié)性餐館和臨時(shí)聘用員工是否經(jīng)(jīng)健康體檢合格后上崗。二查加工制作情況。重點(diǎn)檢查是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)(wù)食品安全操作規(guī)范：制作用水、原料采購、餐用具消毒、烹調(diào)溫度、食物存儲、生熟分開(kāi)是否符合要求；加工制作場(chǎng)所是否整潔，是否采取有效措施防止鼠、蠅、蟲(chóng)對食物的污染；餐廚垃圾和廢棄物是否按規(guī)定存放并及時(shí)處理。三查制度落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查是否建立和完善食品安全管理制度及崗位責(zé)任制；是否落實(shí)食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬登記制度；是否存在采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)(chǎn)動(dòng)物及其制品的違法行為；是否以次充好，使用劣質(zhì)(zhì)食用油、不合格調(diào)味料、工業(yè)(yè)用鹽及其他假冒偽劣食品；是否采購使用野菜、野果、野蕈等高風(fēng)(fēng)險食物；是否嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑“五專(zhuān)”管理等。對此，各地政府給予了充分肯定，廣大游客感到比較滿(mǎn)意。

　　二、營(yíng)造專(zhuān)項整治工作氛圍

　　湖南省各級食品藥品監(jiān)管部門(mén)和旅游行政部門(mén)開(kāi)展多種形式的餐飲服務(wù)(wù)食品安全宣傳活動(dòng)。一抓科普宣傳。組織大型餐飲服務(wù)(wù)單位制作主題突出、美觀(guān)大方、圖文并茂的餐飲服務(wù)(wù)食品安全宣傳櫥窗，動(dòng)員中小型餐飲服務(wù)(wù)單位張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)、圖畫(huà)或制作宣傳牌；在旅游景區(qū)發(fā)(fā)放宣傳資料、懸掛橫幅標(biāo)語(yǔ)、制作餐飲服務(wù)(wù)食品安全宣傳欄，廣泛宣傳餐飲服務(wù)(wù)食品安全知識，大力倡導(dǎo)分餐、使用公筷等健康飲食方式，提高餐飲消費者的食品安全意識。二抓問(wèn)題曝光。各地通過(guò)電視、廣播、網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )等媒體，公示監(jiān)督抽檢中不合格食品原料及生產(chǎn)(chǎn)者名單，公開(kāi)監(jiān)督檢查結(jié)果，及時(shí)向消費者發(fā)(fā)出餐飲消費安全預(yù)警，深受廣大游客好評。三抓社會(huì )監(jiān)督。全省各級食品藥品監(jiān)管部門(mén)與有關(guān)(guān)部門(mén)及餐飲行業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì )建立定期會(huì )商機制，主動(dòng)征求人大代表和政協(xié)(xié)委員意見(jiàn)，走訪(fǎng)旅行社、回訪(fǎng)導(dǎo)游和游客，在景區(qū)重點(diǎn)餐飲服務(wù)(wù)單位設(shè)置意見(jiàn)箱（簿）等措施，廣泛收集餐飲服務(wù)(wù)食品安全信息，充分發(fā)(fā)揮社會(huì )各界的監(jiān)督作用，有力地推進(jìn)了專(zhuān)項整治。

　　三、建立科學(xué)(xué)監(jiān)管工作機制

　　針對旅游景區(qū)餐飲服務(wù)(wù)季節(jié)性強、流動(dòng)性大、分散度高、監(jiān)管難度大，食品安全問(wèn)題易出現(xiàn)反復(fù)的特點(diǎn)，湖南省食品藥品監(jiān)管局堅持邊整治、邊建制，在夯實(shí)基礎(chǔ)、完善機制上作了一些有益探索。一是完善相關(guān)(guān)監(jiān)管制度。全省各級食品藥品監(jiān)管部門(mén)相繼制定了景區(qū)季節(jié)性餐飲服務(wù)(wù)單位停業(yè)(yè)備案、重新開(kāi)業(yè)(yè)申報驗收等制度和規(guī)定。二是積極開(kāi)展示范創(chuàng)(chuàng )建。湘潭、岳陽(yáng)、益陽(yáng)等旅游城市創(chuàng)(chuàng )建了餐飲服務(wù)(wù)食品安全示范街，張家界、南岳等旅游景區(qū)創(chuàng)(chuàng )建了一批餐飲服務(wù)(wù)食品安全示范店，有力帶動(dòng)和促進(jìn)了我省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)(wù)食品安全保障水平整體提高。三是推進(jìn)量化分級。今年，湖南省率先在旅游景區(qū)推行餐飲服務(wù)(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，嚴(yán)格評定并公示等級，積極倡導(dǎo)游客尋找笑臉就餐活動(dòng)，收到良好效果。四是建立聯(lián)(lián)動(dòng)協(xié)(xié)作機制。積極協(xié)(xié)調(diào)各地將餐飲服務(wù)(wù)納入旅游景區(qū)整體規(guī)劃，使餐飲服務(wù)(wù)食品安全監(jiān)管狀況與景區(qū)文明創(chuàng)(chuàng )建、愛(ài)衛(wèi)創(chuàng)(chuàng )建、酒店評星、工作考核掛鉤，初步構(gòu)建起“政府考核、部門(mén)協(xié)(xié)作、社會(huì )協(xié)(xié)同、公眾參與”的監(jiān)管格局。

（責(zé)任編輯：劉朋）