今日，央視主持人趙普在微博上爆料稱(chēng)，老酸奶和果凍很可能是破皮鞋制成。他稱(chēng)，這才是今年315晚會(huì)(huì )重頭，可惜沒(méi)播。

　　恐怖的食用明膠內(nèi)幕

　　食用明膠是國家允許使用的食品添加劑，在食品領(lǐng)(lǐng)域應(yīng)用十分廣泛。比如冰激凌、酸奶、干酪、軟糖、奶糖、火腿腸、醬牛肉、醬油等。但屬于食用和藥用的明膠太少了，所以，很多是使用工業(yè)(yè)明膠來(lái)代替的。比如你在街頭吃的一碗酸辣粉，你吃起來(lái)會(huì)(huì )覺(jué)得有點(diǎn)(diǎn)像橡皮筋，這里面可能就添加了劣質(zhì)(zhì)明膠。有人說(shuō)吃三碗“橡皮筋”米粉，就等于吃了一個(gè)(gè)塑料袋。我國僅有的十幾家擁有生產(chǎn)(chǎn)許可證的大企業(yè)(yè)生產(chǎn)(chǎn)的合格明膠去年為5萬(wàn)噸左右。一些散落的合格企業(yè)(yè)生產(chǎn)(chǎn)的明膠多數(shù)供應(yīng)國外市場(chǎng)(chǎng)去了。這更形成了我國每年缺口1萬(wàn)噸合格食用明膠的尷尬局面。

　　明膠的品質(zhì)(zhì)主要取決于原料。通常來(lái)說(shuō)，合格的明膠是從動(dòng)(dòng)物鮮皮、骨料內(nèi)提膠，經(jīng)(jīng)6道提膠工序后，對(duì)提取的明膠進(jìn)(jìn)行蒸發(fā)(fā)、干燥，最后根據(jù)多項(xiàng)控制指標(biāo)進(jìn)(jìn)行混合形成成品。

　　但為了降低成本，獲得更多利潤，國內(nèi)很多廠(chǎng)家用皮革廠(chǎng)經(jīng)(jīng)過(guò)鞣鉻加工后的藍(lán)礬皮的皮革屑，邊角料、爛皮革等作為生產(chǎn)(chǎn)原料。

　　請(qǐng)大家看下面的示意圖：

　　藍(lán)皮膠“華麗轉(zhuǎn)身”全過(guò)程：皮革廢料（破皮鞋）--3天石灰浸泡--4小時(shí)(shí)清洗攪拌--1天鹽酸、硫酸浸泡--4小時(shí)(shí)清洗攪拌--8小時(shí)(shí)鍋爐熬煮--鐵盆自然冷卻--加雙氧水殺菌漂白--8小時(shí)(shí)低溫冷卻--分割、晾曬、粉碎--晶亮透明的明膠顆粒--渠道商混搭出售--食品廠(chǎng)添加使用--奶酪、火腿、巧克力、軟糖、皮凍、粉絲、魚(yú)翅、空心膠囊、膠原蛋白......

　　巨額的暴利驅(qū)使企業(yè)(yè)鋌而走險(xiǎn) 非法生產(chǎn)(chǎn)食用明膠

　　中國明膠協(xié)(xié)會(huì)(huì )理事長(cháng)王敬忠向記者算了一筆賬：1噸正規(guī)食用明膠的原材料，價(jià)(jià)格高達(dá)2000~3000元，而一般的皮革下腳料，1噸僅需要100~200元。但是，進(jìn)(jìn)入市場(chǎng)(chǎng)后，1噸食用明膠的收購價(jià)(jià)都在2萬(wàn)~3萬(wàn)元左右?！澳殼?，國內(nèi)生產(chǎn)(chǎn)食用明膠的不法小廠(chǎng)家有100多家，然而取得生產(chǎn)(chǎn)許可證的只有20多家。不僅僅是在山東，河北、江浙一帶都是這些假冒食用明膠的根據(jù)地?！?

　　王敬忠說(shuō)，在當(dāng)?shù)毓�廠(chǎng)，工人們都會(huì)(huì )將這些皮革廢料叫做“藍(lán)皮”、“白皮”。這些皮子全是從皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下來(lái)的廢料，拉回工廠(chǎng)時(shí)(shí)，大都是成碎末的皮子，還攙和著(zhù)大量的泥塊?！暗�是制成后的明膠，透明無(wú)味。消費(fèi)者根本無(wú)法將正規(guī)的食用明膠和廢皮革做成的明膠區(qū)分開(kāi)來(lái)?！?

　　中國農(nóng)業(yè)(yè)大學(xué)(xué)教授陳敏稱(chēng)，制革廠(chǎng)在鞣制皮革時(shí)(shí)，要使用一些含有金屬元素鉻的化學(xué)(xué)制劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對(duì)人體有害的金屬鉻。金屬鉻會(huì)(huì )破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長(cháng)期食用會(huì)(huì )導(dǎo)致骨質(zhì)(zhì)疏松，嚴(yán)重的會(huì)(huì )患上癌癥。鉻對(duì)人體健康的這種危害是一個(gè)(gè)緩慢的過(guò)程，一般在2年以上才會(huì)(huì )顯現(xiàn)出來(lái)。

　　酸奶廠(chǎng)家解釋?zhuān)禾砑用髂z為保持口感

　　記者調(diào)查發(fā)(fā)現(xiàn)，不僅老酸奶，多種果粒酸奶、谷物酸奶，甚至普通酸牛奶中，幾乎都含有中含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。

　　某品牌乳業(yè)(yè)企業(yè)(yè)相關(guān)(guān)負(fù)責(zé)人曾接受記者采訪(fǎng)時(shí)(shí)稱(chēng)，目前市場(chǎng)(chǎng)上的酸奶分為凝固型和攪拌型，老酸奶屬于凝固型，二者在奶源、菌種和發(fā)(fā)酵時(shí)(shí)間和生產(chǎn)(chǎn)工藝方面都有不同。不過(guò)所遵循的國家標(biāo)準(zhǔn)都一樣。老酸奶里面適當(dāng)添加明膠等食品添加劑，是為了保持其口感和外觀(guān)，是國家允許使用的。

（責(zé)任編輯：佟明彪）