中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京8月30日訊（記者 郭文培）8月30日，由國(guó)務(wù)(wù)院食品安全辦、國(guó)家市場(chǎng)(chǎng)監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國(guó)烹飪協(xié)(xié)會(huì)(huì )主辦的“2022數(shù)智化全產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)(zhì)量發(fā)(fā)展推進(jìn)(jìn)會(huì)(huì )”在京舉辦。本次活動(dòng)(dòng)是2022年全國(guó)食品安全宣傳周期間的重點(diǎn)(diǎn)活動(dòng)(dòng)之一。美團(tuán)食品安全高級(jí)總監(jiān)劉帥在會(huì)(huì )上表示，科技力量滿(mǎn)足各方食安訴求。截至2022年8月，美團(tuán)無(wú)(wú)人機(jī)配送消費(fèi)者訂單逾7.5萬(wàn)(wàn)筆。

　　圖為美團(tuán)食品安全高級(jí)總監(jiān)劉帥在“2022數(shù)智化全產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)(zhì)量發(fā)(fā)展推進(jìn)(jìn)會(huì)(huì )”上發(fā)(fā)言。中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者 裴小閣/攝

　　“從過(guò)(guò)往調(diào)研數(shù)據(jù)及實(shí)(shí)踐經(jīng)(jīng)驗(yàn)看，食品鏈條上的各個(gè)(gè)參與方都有著(zhù)各自的食品安全需求。商家希望得到一份適合自己的食品安全解決方案，用戶(hù)希望在消費(fèi)時(shí)(shí)更安心、更安全……基于這些需求，美團(tuán)近年來(lái)(lái)深入推進(jìn)(jìn)‘零售+科技’戰(zhàn)略，在數(shù)據(jù)、算法、場(chǎng)(chǎng)景等技術(shù)(shù)方面加大研發(fā)(fā)投入力度?！眲�帥表�?，科技力量可以滿(mǎn)足各方食安訴求，具體表現(xiàn)在餐飲商戶(hù)食品安全治理、外賣(mài)(mài)配送規(guī)范安全履約、外賣(mài)(mài)用戶(hù)安全安心消費(fèi)等方面。

　　對(duì)于如何讓科技力量滿(mǎn)足食安訴求，劉帥以美團(tuán)為例，分享了一些智慧食安探索方案。比如在餐飲商戶(hù)食品安全治理方面，其研發(fā)(fā)了餐飲質(zhì)(zhì)量安全風(fēng)(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和評(píng)估系統(tǒng)，借助語(yǔ)(yǔ)義識(shí)別分析技術(shù)(shù)，實(shí)(shí)現(xiàn)海量食品安全評(píng)價(jià)(jià)數(shù)據(jù)可視化分析，幫助商戶(hù)更精準(zhǔn)地開(kāi)(kāi)展食品安全治理和問(wèn)(wèn)題改善。同時(shí)(shí)，出臺(tái)智慧餐廳解決方案，涵蓋后廚AI監(jiān)控、智能攝像機(jī)、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)、智能收銀等軟硬件設(shè)備和服務(wù)(wù)，幫助商戶(hù)建立食材采購(gòu)、烹飪加工、解單、出餐等環(huán)(huán)節(jié)的智慧化治理體系。

　　配送履約是外賣(mài)(mài)特有的交易場(chǎng)(chǎng)景，外賣(mài)(mài)配送的安全性、規(guī)范性、及時(shí)(shí)性始終是核心議題。劉帥介紹，在這方面，美團(tuán)依托物聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)、人工智能、無(wú)(wú)人配送三大技術(shù)(shù)，持續(xù)加大對(duì)外賣(mài)(mài)配送的建設(shè)。物聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)鏈接各種智能設(shè)備，通過(guò)(guò)傳感器感知物理世界，以感知數(shù)據(jù)構(gòu)成數(shù)字鏡像，實(shí)(shí)現(xiàn)配送流程可視化。同時(shí)(shí)，智能電動(dòng)(dòng)車(chē)(chē)和智能頭盔實(shí)(shí)時(shí)(shí)跟蹤騎手位置和狀態(tài)(tài)，實(shí)(shí)現(xiàn)人機(jī)互動(dòng)(dòng)，保證騎手安全。

　　“物聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)基礎(chǔ)之上，我們也在持續(xù)探索無(wú)(wú)人配送技術(shù)(shù)在不同場(chǎng)(chǎng)景下的應(yīng)用，來(lái)(lái)確保餐品的安全送達(dá)。比如在一些相對(duì)封閉的園區(qū)里，我們運(yùn)用自動(dòng)(dòng)配送車(chē)(chē)完成最后三公里的服務(wù)(wù)。同時(shí)(shí)在新冠肺炎疫情防控特殊場(chǎng)(chǎng)景下，也發(fā)(fā)揮出自動(dòng)(dòng)配送的優(yōu)(yōu)勢(shì)，進(jìn)(jìn)行科技抗疫?！眲�帥介紹，除自動(dòng)(dòng)配送車(chē)(chē)外，美團(tuán)早在2017年便啟動(dòng)(dòng)了無(wú)(wú)人機(jī)配送服務(wù)(wù)的探索。無(wú)(wú)人機(jī)配送服務(wù)(wù)致力于為用戶(hù)提供三公里15分鐘的標(biāo)準(zhǔn)配送服務(wù)(wù)。截至2022年8月，美團(tuán)無(wú)(wú)人機(jī)配送在深圳四個(gè)(gè)商圈落地，航線(xiàn)覆蓋10余社區(qū)和寫(xiě)(xiě)字樓，完成面向消費(fèi)者的訂單超過(guò)(guò)7.5萬(wàn)(wàn)筆。此外，無(wú)(wú)人機(jī)在新冠肺炎疫情防控方面也發(fā)(fā)揮了積極作用，自今年5月20日到8月16日，美團(tuán)無(wú)(wú)人機(jī)在杭州完成443萬(wàn)(wàn)人次核酸樣本運(yùn)輸。

　　“食品安全與人民群眾對(duì)美好生活的向往和需求息息相關(guān)(guān)，食品安全也將在科技助力下更加穩(wěn)中向好?！閉雇�未�?lái)，劉帥表示，科技助力無(wú)(wú)處不在，美團(tuán)始終愿意作為食品安全治理的參與者、促進(jìn)(jìn)者、貢獻(xiàn)者，繼續(xù)發(fā)(fā)揮“數(shù)字信基建”優(yōu)(yōu)勢(shì)，探索“科技+食安”方案，持續(xù)為商戶(hù)、消費(fèi)者創(chuàng)(chuàng )造更多價(jià)(jià)值。