煌上煌集團創(chuàng)(chuàng )立30年來(lái)，在醬鹵行業(yè)(yè)創(chuàng)(chuàng )新不輟，一步步從小作坊成長(cháng)為大企業(yè)(yè)。就《中共中央國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)民營(yíng)經(jīng)(jīng)濟發(fā)(fā)展壯大的意見(jiàn)》對民營(yíng)經(jīng)(jīng)濟的重大意義及深遠影響，經(jīng)(jīng)濟日報記者采訪(fǎng)了煌上煌集團董事長(cháng)褚浚。

　　記者：《意見(jiàn)》對民營(yíng)經(jīng)(jīng)濟發(fā)(fā)展壯大有哪些重要意義？

　　褚浚：《意見(jiàn)》從優(yōu)(yōu)化發(fā)(fā)展環(huán)(huán)境、政策支持、人才保障等多個(gè)方面為鼓勵民營(yíng)經(jīng)(jīng)濟積極創(chuàng)(chuàng )新、大膽創(chuàng)(chuàng )新提供了發(fā)(fā)展動(dòng)力，并通過(guò)健全對各類(lèi)所有制經(jīng)(jīng)濟平等保護的法治環(huán)(huán)境，幫助民營(yíng)企業(yè)(yè)應對轉型壓力，為民營(yíng)經(jīng)(jīng)濟實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)(fā)展提供更加開(kāi)放、公平、穩(wěn)定的市場(chǎng)環(huán)(huán)境和社會(huì )氛圍。

　　民營(yíng)經(jīng)(jīng)濟要健康發(fā)(fā)展，要賦予民營(yíng)經(jīng)(jīng)濟人士更大空間?！兌庖?jiàn)》提出要健全民營(yíng)經(jīng)(jīng)濟人士思想政治建設機制，培育和弘揚企業(yè)(yè)家精神，發(fā)(fā)揮優(yōu)(yōu)秀企業(yè)(yè)家示范帶動(dòng)作用等，將有效弘揚企業(yè)(yè)家精神，賦能民營(yíng)企業(yè)(yè)家健康成長(cháng)，從而更大程度激發(fā)(fā)民營(yíng)企業(yè)(yè)能動(dòng)性和市場(chǎng)活力，讓民營(yíng)企業(yè)(yè)“敢闖”，推動(dòng)民營(yíng)企業(yè)(yè)持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)(fā)展。

　　記者：現(xiàn)階段醬鹵行業(yè)(yè)面臨哪些挑戰(zhàn)和發(fā)(fā)展瓶頸？

　　褚浚：醬鹵行業(yè)(yè)一頭連著(zhù)前端畜禽養(yǎng)殖，一頭連著(zhù)后端市場(chǎng)銷(xiāo)售，產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈較長(cháng)。近年來(lái)，我國醬鹵行業(yè)(yè)發(fā)(fā)展越來(lái)越快，醬鹵品牌越來(lái)越多，但是行業(yè)(yè)標準尚未建立。生產(chǎn)(chǎn)方式主要依靠鹵煮師傅的經(jīng)(jīng)驗等主觀(guān)判斷，產(chǎn)(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。因此，行業(yè)(yè)標準亟待建立、生產(chǎn)(chǎn)加工有待數(shù)字化升級，是目前醬鹵行業(yè)(yè)面臨的挑戰(zhàn)。建議由行業(yè)(yè)龍頭企業(yè)(yè)牽頭，聯(lián)(lián)合上下游企業(yè)(yè)及高?？蒲性核�等啌牖重毃行業(yè)(yè)標準；政府職能部門(mén)幫助醬鹵行業(yè)(yè)加快完成生產(chǎn)(chǎn)工藝智能化升級改造，加強對地方特色食品的品牌宣傳力度，引導區(qū)域消費，促進(jìn)消費升級。

　　記者：民營(yíng)經(jīng)(jīng)濟是推進(jìn)中國式現(xiàn)代化的生力軍，聚焦高質(zhì)量發(fā)(fā)展目標，煌上煌正在進(jìn)行哪些創(chuàng)(chuàng )新探索？

　　褚浚：提高產(chǎn)(chǎn)品質(zhì)量始終是煌上煌堅持不懈的目標。目前主要在以下幾方面探索：一是推動(dòng)傳統(tǒng)醬鹵加工數(shù)字化轉型。公司已建成集肉鴨孵化、養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈、門(mén)店銷(xiāo)售的全產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈商業(yè)(yè)模式，建立一物一碼產(chǎn)(chǎn)品可追溯體系，實(shí)現(xiàn)對產(chǎn)(chǎn)品質(zhì)量和加工過(guò)程的實(shí)時(shí)記錄和跟蹤。在生產(chǎn)(chǎn)裝備方面，開(kāi)發(fā)(fā)密閉鹵煮罐，以自動(dòng)化鹵煮打造無(wú)人車(chē)間，提高產(chǎn)(chǎn)品穩(wěn)定性和安全性，提升工人作業(yè)(yè)環(huán)(huán)境。同時(shí)，探索鹵湯標準化技術(shù)，建立鹵湯的指紋圖譜和數(shù)字化模型，實(shí)現(xiàn)批次鹵煮后自動(dòng)調湯；引導生產(chǎn)(chǎn)工人由管鍋向調湯發(fā)(fā)展，培養(yǎng)新型產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)技術(shù)工人。該項目已完成技術(shù)方案驗證及小試工作，正穩(wěn)步推進(jìn)。

　　二是持續(xù)推動(dòng)傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)向互聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)轉型升級?；蛻匣駝�發(fā)(fā)展新零售數(shù)字化創(chuàng)(chuàng )新業(yè)(yè)務(wù)，通過(guò)兩微一抖等互聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)平臺，打造線(xiàn)上線(xiàn)下融合的全渠道銷(xiāo)售模式。

　　三是朝著(zhù)“宴席”“團餐”社會(huì )化餐飲，以及創(chuàng)(chuàng )建中央廚房、發(fā)(fā)展預制菜等快捷餐飲出品方向邁進(jìn)，助推江西贛菜品牌三年行動(dòng)計劃實(shí)施?；蛻匣屯頓Y3.5億元成立煌興冷鏈物流有限公司，打造集冷凍冷藏、倉儲分銷(xiāo)、冷鏈運輸、市場(chǎng)交易、電子商務(wù)于一體的大型現(xiàn)代化冷鏈物流平臺。

　　記者：結合行業(yè)(yè)現(xiàn)狀，請談?wù)劽駹I(yíng)經(jīng)(jīng)濟發(fā)(fā)展前景？

　　褚浚：通過(guò)《意見(jiàn)》的出臺可以看到，國家支持民營(yíng)經(jīng)(jīng)濟發(fā)(fā)展的方針政策沒(méi)有改變，未來(lái)也不會(huì )改變?；蛻匣橢�所议嗆從名不�?jiàn)經(jīng)(jīng)傳的小作坊發(fā)(fā)展為上市公司，得益于國家提供的良好營(yíng)商環(huán)(huán)境。營(yíng)商環(huán)(huán)境的持續(xù)優(yōu)(yōu)化，讓民營(yíng)企業(yè)(yè)如魚(yú)得水，正是這樣的沃土讓我們能更加穩(wěn)健地去布局市場(chǎng)，更加大膽地去創(chuàng)(chuàng )新求變，不斷構建全國化營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)(wǎng)絡(luò )、構建品牌年輕化體系、優(yōu)(yōu)化升級供應鏈系統(tǒng)。時(shí)代在進(jìn)步，機遇在召喚。民營(yíng)企業(yè)(yè)應把握時(shí)代大勢，堅定發(fā)(fā)展信心，尤其要抓住機遇、應對挑戰(zhàn)，讓創(chuàng)(chuàng )新源泉充分奔涌，讓市場(chǎng)活力充分激發(fā)(fā)，為民營(yíng)經(jīng)(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)(fā)展注入澎湃動(dòng)力。（經(jīng)(jīng)濟日報記者 劉 興）